Od francuskich przepisów escargot po ulubione greckie potrawy, takie jak bourbouristi (popping smażone ślimaki), wszystkie przepisy dotyczące świeżych ślimaków wymagają czyszczenia głównego składnika i przygotowania go do gotowania. Na szczęście czyszczenie świeżych ślimaków do gotowania jest stosunkowo prostym procesem.
Chociaż ślimaki są zwykle kojarzone z Francją, Grecja może pochwalić się około 700 różnymi gatunkami ślimaków w całym kraju i uwielbia je jeść!
W rzeczywistości, w pierwszą sobotę każdego sierpnia, miasto Vlaheronitisa na greckiej wyspie Kreta organizuje Festiwal Ślimaków, podczas którego mieszkańcy i odwiedzający mogą spożywać jak najwięcej lokalnych ślimaków .
Niezależnie od tego, jakie gatunki ślimaków jesz, jest dużo do jedzenia - są zdrowe, pożywne i smaczne, o niskiej zawartości węglowodanów i tłuszczu, a niektórzy uważają nawet, że są afrodyzjakiem i antydepresantem. .
Słowo o świeżo świeżych ślimakach
W zależności od tego, gdzie kupiłeś ślimaki, mogły być uprawiane na sprzedaż lub karmione specjalną dietą z liści winogron, co jest dobre, ponieważ ich ulubiona dieta w naturze nie zawsze zgadza się z ludzkim układem pokarmowym. Jeśli kupiłeś świeży połów, a nie partię z targu z owocami morza , zapytaj sprzedawcę, kiedy zostały zebrane, abyś mógł się zorientować, kiedy ślimaki się zjadły.
Ślimaki, które są co najmniej tydzień od wody, są zazwyczaj bezpieczne, ale w przeciwnym razie będziesz musiał głodzić je przez okres od siedmiu do dziesięciu dni.
Alternatywnie możesz karmić je czymś, co zgadza się z ludźmi, aby przenieść toksyczne, stare jedzenie z ich systemów, takich jak kawałki sałaty, jabłka, mąki, otrębów lub liści winogron - twoim celem jest pozbycie się wszelkich śladów ich naturalnych diet. z nich, zanim je ugotujesz i zjesz.
Po upływie wyznaczonego czasu włóż ślimaki do garnka z zimną wodą z odrobiną soli i odrobiną octu, w którym opróżnią je odpady, a następnie wykonaj poniższe czynności czyszczenia.
Prawdą jest, że nie jest to zadanie dla kogoś z delikatnym żołądkiem lub uczuciem dla wszystkich zwierząt bez względu na to, czy noszą muszelki, czy futro, ale możesz pominąć ten etap przygotowania, chyba że zebrałeś własne ślimaki lub kupiłeś je bezpośrednio z łodzi .
Jak prawidłowo przygotować świeże ślimaki
Będziesz potrzebować około 30 minut na wyczyszczenie i przygotowanie 50 ślimaków do gotowania, co powinno wystarczyć dla ośmiu do 12 osób w zależności od przepisu ślimaka. Wszystko, czego potrzebujesz, aby zacząć, to duża garnek lub patelnia, ostry nóż i 50 ślimaków, a następnie wykonaj te proste czynności:
- Za pomocą ostrego noża usuń membranę zakrywającą otwór w skorupie.
- Włóż ślimaki do dużego garnka lub patelni i napełnij dużą ilością świeżej wody.
- Odrzuć wszystkie ślimaki, które unoszą się na górze.
- Weź jednorazowo od dwóch do trzech ślimaków w dłoniach i przetrzyj je palcami. Odłóż je na bok i kontynuuj z dwoma lub trzema innymi, przedzierając się przez całą partię.
- Wyrzuć wodę po tym, jak ślimaki zostaną oczyszczone w ten sposób. Napełnij garnek czystą świeżą wodą i powtórz proces.
- Dobrze spłucz ślimaki.
- Ciesz się nimi w swoim ulubionym przepisie!