Napowietrzanie wina
Cała koncepcja pozwalania winu oddychać lub napowietrzać, to po prostu maksymalizacja ekspozycji wina na otaczające powietrze. Pozwalając na mieszanie i zmieszanie wina z powietrzem, wino zazwyczaj rozgrzewa się i otwierają się aromaty wina, profil smaku będzie mięknąć i łagodzić nieco, a ogólna charakterystyka smaku powinna ulec poprawie.
Które wina muszą oddychać
Zazwyczaj wina czerwone są najbardziej korzystne dla oddychania przed podaniem.
Istnieją jednak wybrane białka, które również poprawią się przy niewielkiej ekspozycji na powietrze. Ogólnie rzecz biorąc, większość win poprawi się z zaledwie 15 do 20 minutami czasu antenowego. Jednakże, jeśli wino jest młode o wysokim poziomie garbników , będzie potrzebowało więcej czasu na napowietrzenie, zanim zacznie się cieszyć. Na przykład młody, średniozaawansowany lub wyższy kalifornijski Cabernet Sauvignon będzie prawdopodobnie wymagał około godziny, aby nastąpiło prawidłowe napowietrzenie i zmiękczenie smaku. Nie dlatego, że nie możesz go wypić, gdy tylko zostanie odkorkowany, ale aby postawić najlepszą stopę do przodu, daj mu więcej czasu na oddychanie. Dojrzałe wina (8+ lat) to zupełnie inna historia. Wina te będą najbardziej korzystne z dekantacji, a następnie będą miały jedynie niewielki zakres możliwości napowietrzania, zanim profile smakowe zaczną się pogarszać.
Jak pozwolić swojemu winu oddychać
Niektórzy błędnie wierzą, że wystarczy odkorkować butelkę wina i pozwolić jej usiąść na chwilę, aby wystarczyło do napowietrzenia.
Ta metoda jest daremna, ponieważ po prostu nie ma wystarczająco dużo miejsca (czytaj: powierzchnia) na górze butelki, aby umożliwić odpowiednią ilość powietrza w kontakcie z winem. Więc co ma zrobić miłośnik wina ? Masz dwie opcje "oddychania": karafka lub kieliszek do wina
- Karafka - użyj karafki, wazonu z kwiatami, dzbanka z sokiem pomarańczowym lub dowolnego dużego pojemnika na ciecze z szerokim otworem na górze, aby wlać do niego butelkę wina. Zwiększona powierzchnia jest kluczem do umożliwienia większemu powietrzu kontaktu z twoim winem. Należy o tym pamiętać, konfigurując odpowiednie techniki "oddychania" dla swojego ulubionego wina.
Porównaj ceny na karafki
- Kieliszek do wina - Wlej wino do kieliszków i pozwól mu napowietrzyć się na miejscu. Jest to z pewnością metoda wymagająca niewielkiej konserwacji i zazwyczaj działa całkiem dobrze. Tylko pamiętaj, aby trzymać szkło z dala od kuchennego zamieszania, podczas gdy ono oddycha spokojnie. * Wskazówka, aby wlewać wino do szklanek, upewnij się, że wlewasz się do środka szklanki z dobrym 6-10 cali "upadku" z butelki do szkła, aby umożliwić dalsze napowietrzanie podczas rzeczywistego nalewania.
Porównaj ceny na Stemware
Napowietrzanie - "Zasady Thumb"
Zasadniczo, zasada napowietrzania kciuka: im więcej garbników nosi wino, tym więcej czasu trzeba będzie napowietrzać. Jaśniejsze czerwone wina (na przykład Pinot Noir ), które mają niższy poziom garbników, będą potrzebowały niewiele czasu na oddychanie.
To niezwykła rzecz do oglądania i smakowania wina ewoluującego w szkle podczas posiłku lub rozmowy. Na początku może być trochę spięty, zarezerwowany lub przesadzony i trochę niezrównoważony, ale z czasem, aby się uspokoić i zatańczyć odrobiną tlenu, wiele win (szczególnie czerwonych) znajdzie nowy kadencja w szkle, zarówno przystępna jak i zaangażowana.