Jeśli lubisz smażonego kurczaka, wypróbuj Chicharrones de Pollo , czyli dominikańską wersję smażonego kurczaka. To jedna z tych kultowych karaibskich potraw z hiszpańskim wpływem.
Kurczak jest marynowany w limonce i czosnku, a następnie pokrywany zaprawioną mąką i smażony. Podawaj smażonego kurczaka z tradycyjnym ryżem i fasolą lub klinami ziemniaczanymi .
Co będziesz potrzebował
- Dla kurczaka:
- 2 1/2 kg kurczaka bez kości (równomiernie cięte paski, piersi, przetargi, uda lub mieszane)
- Dla marynaty:
- 1 szklanka soku z limonki
- 4 łyżki stołowe
- sos sojowy
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 4 ząbki
- czosnek (mielony)
- W przypadku sezonowanej powłoki mącznej:
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki papryki (po hiszpańsku)
- 1 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (lub do smaku)
- 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
- 3 do 4 filiżanek oleju roślinnego (lub ilości potrzebnej do smażenia)
Jak to zrobić
Zrób Marinade
- W dużej, niereaktywnej misce lub plastikowej stronie z zamkiem, połącz sok z limonki, sos sojowy, sos Worcestershire i zmielony czosnek.
- Dodaj paski z kurczaka i pozostaw do marynowania przez 30 minut lub do 3 godzin.
Zrób przyprawioną powłokę mąki
- W osobnej misce do mieszania lub plastikowej torebce z zamkiem błyskawicznym połącz mąkę, paprykę, pieprz i sól i dobrze wymieszaj.
- Usuń kurczaka z marynaty. Odrzuć resztki marynaty. Poklep kawałki kurczaka ręcznikami papierowymi. Chcesz, żeby były wystarczająco wilgotne, aby powłoka mogła się przykleić, ale nie tak mokra, by się ześlizgnęła.
- Posmaruj marynowany kurczak dobrze przyprawioną mieszanką mąki.
Smaż kurczaka
- Umieść olej roślinny do smażenia na głębokiej patelni lub użyj głębokiej frytownicy, jeśli masz. Podgrzać olej na średnim ogniu do 360 F (182 C).
- Nie przegrzewaj ani nie podgrzewaj oleju. Chcesz, żeby kurczak zaczął gotować, gdy umieścisz go w oleju, ale nie rozpryskując gorącego oleju.
- Nie tłoczyć patelni z kurczakiem. Smaż je partiami do uzyskania złotobrązowego koloru na zewnątrz i całkowicie ugotowanego w środku (około 4 minut na stronę). Kurczak nie powinien być różowy w środku. Administracja Żywności i Leków zaleca 165 F (74 C).
- Umieść kurczaka na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby wchłonąć olej. Trzymaj kurczaka w cieple, aż będziesz gotowy do podania.
- Podawaj smażonego kurczaka z tradycyjnym ryżem i fasolą lub klinami ziemniaczanymi .
Kilka porad
- Upewnij się, że paski z kurczaka mają jednakowy rozmiar, więc będą gotować w tym samym czasie.
- Im dłużej kurczak marynuje, tym silniejszy będzie smak wapna. Maksymalny czas marynowania nie przekracza 3 godzin.
- Podczas smażenia kurczaka nie przepełniaj patelni. Olej ostygnie, a kurczak nie będzie prawidłowo gotował i wchłonie olej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1699 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 157 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 104 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sód | 1 459 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 54 g |