Ta nowa, łatwiejsza wersja kurczaka z mango jest zabawna i tak absolutnie pyszna, będziesz chciał ją podać następnym razem, gdy będziesz miał gości. Kluczem do tego przepisu jest znalezienie w pełni dojrzałych mango - będziesz potrzebował co najmniej 2, najlepiej 3. Co sprawia, że łatwiej niż zwykły kurczak z mango to brak panierowania / głębokiego smażenia, które - dzięki smakowitości tego przepisu - Stwierdziłem, że jest niepotrzebny. Zamiast tego kurczak smażony jest razem z cebulką, galangalem lub imbirem, a także odrobiną czerwonego pieprzu i oczywiście cudownym sosem z mango, który jest łatwo ubijany w mikserze lub robocie kuchennym. Jako bonus, jest to również niskotłuszczowe, niskokaloryczne danie, którego nigdy nie podejrzewasz, sądząc po niesamowitych smakach, które z pewnością dreszują i rozkoszują się podniebieniem. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- 3 piersi z kurczaka bez kości (lub 4-5 ud, pokrojone w paski lub kawałki wielkości kęsa)
- 1 1/2 łyżki stołowej. sos sojowy
- 1 dojrzałe mango (plus 2 więcej w sosie poniżej)
- 1 kawałek kciuka
- galangal (lub imbir, tarty)
- 4 zielone cebule
- 1 mała czerwona papryka (w kostkach)
- 1-2 łyżki stołowe. sherry (lub mirin)
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki migdałów o ostrym smaku (pięknie się pięknie układa)
- Do sosu z mango:
- Miąższ 2 dojrzałych mango
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 do 3/4 łyżeczki. płatki chili (suszone zmiażdżone chili z nawy przyprawy)
- 1-2 łyżeczki. świeża kolendra (posiekana)
- 1 łyżka. sok limonkowy
- 1 łyżka. ocet ryżowy lub ocet biały / jabłecznik
- 3 łyżki.
- sos rybny
- 1/2 do 1 łyżki. biały cukier (do smaku, w zależności od słodyczy mango)
- 1/2 łyżeczki. mielony kminek
- 1 szczypta zmielonych ząbków
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki sosu mango w maszynce lub blenderze i blitzu, aby stworzyć gładki sos z mango. Powinien smakować słodko, kwaśno i ostro. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj nieco więcej cukru. Jeśli jest zbyt słodka lub zbyt słona, dodaj wycisnąć więcej soku z limonki. Zauważ, że te smaki (w tym słoność) będą smakowały znacznie łagodniej później, gdy zostaną rozdzielone między inne składniki. Odłożyć na bok.
- Miejsce przygotowane kurczaka w misce i wrzucić z sosem sojowym. Odłóż na marynatę. Dla mango, zgarnij mięso od 1/2 do 1 mango, krojąc je w kostki o rozmiarze. Odłożyć na bok. Aby uzyskać zieloną cebulę, pokrój je, ale utrzymuj biel oddzieloną od zieleni.
- Ogrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej i zawiruj, a następnie dodaj galangal / imbir i białe części zielonej cebuli. Smażyć przez 1 minutę, aby uwolnić zapach, a następnie dodać kurczaka marynowanego w soi. Smażyć 2-3 minuty, aż kurczak stanie się nieprzejrzysty ze wszystkich stron. Po wyschnięciu woka / patelni dodaj sherry / mirin, aby składniki ładnie się smażyły.
- Dodaj czerwoną paprykę i trochę sosu z mango (2 łyżki na raz, gdy patelnia wyschnie). Kontynuuj smażenie w ten sposób, aż kurczak stanie się nieprzezroczysty, gdy zostanie pokrojony na pół (w sumie 3 minuty).
- Dodaj pozostały sos i dobrze wymieszaj. Doprowadź naczynie do delikatnego gotowania na wolnym ogniu przez 1 minutę, a następnie dodaj świeże kostki mango . Wyłącz ciepło (unikaj gotowania sosu, bo stracisz cały ten świeży smak mango).
- Przetestuj potrawę, dodając więcej sosu rybnego, aby uzyskać więcej smaku / soli, lub więcej chili na więcej przypraw. Jeśli jest zbyt słona lub słodka jak na twój gust, dodaj jeszcze jedną kostkę soku z limonki. Na wierzchu z zielonymi szczypcami cebuli wiosennej plus posypane migdałami (jeśli są używane) i podawaj z dużą ilością tajskiego jaśminowego ryżu . CIESZYĆ SIĘ!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1587 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 87 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 39 g |
| Cholesterol | 418 mg |
| Sód | 2 303 mg |
| Węglowodany | 59 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 141 g |