Dowiedz się więcej o Nordseekrabben, popularnym niemieckim owocu morza
Brązowe lub szare krewetki ( Crangon crangon ) to mały, ekonomicznie ważny decapod, łowiony na Morzu Północnym u wybrzeży Niemiec. W języku niemieckim nazywa się je "Nordseekrabben" lub "Nordseegarnelen". Są również nazywane "Granat" lub "Porre".
Krewetki brązowe są bardzo delikatne i niskokaloryczne. Cztery uncje ma około 87 kalorii, 18,6 grama białka i zaledwie 1,44 grama tłuszczu.
Te krewetki mają 5 par klatki piersiowej (i więcej nóg na brzuchu) i należą do tego samego rzędu, co homary i raki słodkowodne, kraby i krewetki.
Nie mają jednak pazurów ani szczypiec i pływają, a nie chodzą.
Dorosłe brązowe krewetki żyją w głębszych wodach u wybrzeży Holandii, Niemiec, Danii i Belgii. Można je również znaleźć od Morza Białego od południa Rosji po atlantycką część Maroka. Niedojrzałe krewetki żyją w błotnistych mieszkaniach w miesiącach letnich i poruszają się w głębszych wodach w chłodniejszych miesiącach, gdzie temperatura wody jest mniejsza. Ukrywają się przed drapieżnikami, kopiąc się w piasek i zmieniając ich ubarwienie.
Osiągają dojrzałość w ciągu około jednego roku i są małe, 1 - 2 cale i 40 do 180 sztuk na funt - bez głowy, z muszlą. Są one uważane za przysmak w Niemczech, gdzie często podaje się je w świeżej bułce z dressingiem ( tutaj przepis ) lub jako przekąskę do obierania podczas picia piwa.
Krewetki złowione na Morzu Północnym zmniejszają się, ale stanowią wielką atrakcję turystyczną. Łodzie lub trawlery używają dużych siatek przeciągania, aby uzyskać dostęp do płaskich dna błota (wideo).
Przeciągają się na dwie do trzech godzin, a następnie zabierają połowę na pokład. Wiele łodzi pozwala turystom (patrz tutaj) lub zarezerwować staroświeckie błoto i wycieczkę "Krabbenfang" (czwarta klatka w dół).
Obieranie tych krewetek odbywa się głównie ręcznie, ale krewetki są również sprzedawane w postaci obranych i zamrożonych w 4-uncjowych i 8-uncjowych opakowaniach, dzięki czemu są bardzo łatwo dostępne.
Więcej o krewetce
Znany również jako: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, Grey Shrimp, Brown Shrimp