Kebaby pochodziły z Turcji , więc nie można uzyskać o wiele bardziej autentycznego od tych tureckich kebabów z kurczaka, lub tavuk şiş (tah-VOOK "SHEESH").
Istnieje wiele wersji tradycyjnych szaszłyków z kurczaka, a ta zawiera prostą marynatę z jogurtu naturalnego lub mleka, cebuli, czosnku i przypraw, które przekształcają zwykły biały lub ciemny mięsny kurczak w soczyste, aromatyczne kebaby, które nie wymagają wiele więcej.
Możesz dostosować składniki do swojego smaku i dodać gorącą czerwoną paprykę zamiast słodkiej papryki, aby urozmaicić potrawę. Możesz również dodać warzywa, takie jak pomidory koktajlowe, jeśli chcesz.
Co będziesz potrzebował
- 2 piersi bez kości bez skóry, bez skóry (lub 4 do 5 bez kości, bez skóry)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki zwykłego jogurtu (lub mleka)
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka soli
- Udekorować: oregano, sumak i
- papryka
Jak to zrobić
- Podgrzać grill do średniego.
- Umyć kurczaka w bardzo zimnej wodzie przez kilka minut. Osusz mięso na sucho na ręcznikach papierowych. Pokrój mięso w kostki o wielkości odpowiadającej wielkości dużych kości.
- Używając najlepszej możliwej tarki, przygotuj miąższ z cebuli i ząbków czosnku. Przelej tę miazgę i sok do bardzo drobnego siatkowego sitka i za pomocą drewnianej łyżki wyciśnij sok do osobnej miski. Wyrzucić miąższ cebuli i czosnku.
- W szklanej lub ceramicznej misce połącz sok z cebuli / czosnku, jogurt lub mleko, olej, koncentrat pomidorowy, czarny pieprz, paprykę i sól. Dodaj kostkę kurczaka i wrzuć do płaszcza. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- Wyjmij kawałki z marynaty i nawlecz je na małe metalowe lub bambusowe szaszłyki z kebabu. Jeśli używasz bambusowych szaszłyków, zanurz je w wodzie na kilka godzin, aby nie zapalały się na grillu. Kawałki kurczaka mogą się wzajemnie stykać, ale nie umieszczaj ich zbyt blisko siebie, aby zapewnić sobie gotowanie. Odrzuć pozostałą marynatę.
- Posyp kebaby solą i połóż je na grillu. Grilluj je równomiernie ze wszystkich stron, łącznie około 12 minut. Możesz pokropić tureckie przyprawy, takie jak oregano, sumak i papryka, na gorących kebabach, aby nadać im dodatkowy smak.
- Podawaj z bulgur i letnią sałatką warzywną lub pilawą ryżową z orzo na skrobię i okrę z pomidorami i oliwą z oliwek lub bakłażanem i ragoutem warzywnym jako warzywem i chlebem jak lawa .
Początki Kebabs
Sposób gotowania mięsa na szpikulcu nad otwartym ogniem pochodzi z stepów środkowej Azji. W Turcji mówi się, że potomkowie Ghengiz Khan osobiście przekopywali swój codzienny połów na swoich mieczach i gotowali go nad otwartym ogniem. Ta koncepcja została udoskonalona w czasie i została przywieziona na świat wraz z wędrówką na zachód ludów tureckich.
W porównaniu do niektórych nowoczesnych kebabów, autentyczne tureckie szaszłyki są bardzo proste. Kluczem do prawdziwego autentycznego tureckiego kebaba jest jakość mięsa i smak nadawany przez marynatę.
Większość kebabów, z wyjątkiem niektórych dań łączonych, takich jak patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) z bakłażanem, to po prostu marynowane mięso - zazwyczaj nie zawierają warzyw na tym samym szpikulcu . Podczas gdy mięso i kurczak są skewizowane i grillowane, warzywa takie jak pomidory i zielona papryka są umieszczane bezpośrednio na grillu i podawane z kebabem jako dodatek.
W typowo gościnnym tureckim stylu kebaby z kurczaka są często podawane razem z grillowaną wołowiną i jagnięciną, co stanowi alternatywę dla gości.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 394 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sód | 113 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 35 g |