Pulpo Gallego, czyli ośmiornica w stylu galicyjskim, to popularna tapa (lub przystawka) serwowana w całej Hiszpanii. Powstała w północno-zachodnim regionie Galicji, gdzie ośmiornica to specjalność i wspólny połów dla miejscowych rybaków.
Ten przepis na tapę nie może być łatwiejszy. Jest to po prostu gotowana ośmiornica podawana z gotowanymi ziemniakami, oliwą z oliwek i słodką hiszpańską papryką.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 kg ośmiornicy
- 4 duże ziemniaki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek (
- Hiszpański extra virgin , aby mżyć)
- 1 dash paprika (słodka hiszpańska)
Jak to zrobić
- Aby skrócić czas gotowania ośmiornicy, należy ją najpierw zamrozić.
- Wyjmij go z zamrażarki i umieść w dużym garnku z wrzącą wodą i gotuj, aż będzie wystarczająco miękki do zjedzenia. Zwykle trwa to około 1 godziny dla ośmiorga do ośmiu funtów. Aby sprawdzić jego delikatność, włóż nóż w miejscu, gdzie spotykają się nogi i głowa. Jeśli wszystko idzie łatwo, jest gotowe do jedzenia.
- Usuń ośmiornicę z wody i pozostaw do wystygnięcia. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Pokroić na kawałki o wielkości bitu, krojąc nogi w 1/2 cala zaokrąglając, a głowę w cienkie paski.
- Opłucz ziemniaki i oczyść za pomocą szczotki warzywnej.
- Napełnij średnią doniczkę do połowy wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zagotuj ziemniaki, aż będą mogły być łatwo porwane widelcem.
- Zdejmij z ognia i umieść pod zimną bieżącą wodą.
- Pozostaw do ostygnięcia, a następnie obierz ziemniaki. Pokrój w rundy o grubości około 1/3 cala.
- Ułóż plastry ziemniaków na półmisku. Umieść ośmiornicę na wierzchu. Skropić oliwą z oliwek. Posyp słodką papryką na wierzch i podawaj.
Wybór ośmiornicy
Możesz użyć ośmiornicy świeżej lub mrożonej. W zależności od tego, gdzie mieszkasz, może być łatwiej znaleźć to zamrożone. Należy pamiętać, że świeża ośmiornica nie powinna pachnieć rybami; to znak, że idzie źle.
Jeśli jest to świeża ośmiornica, poproś sprzedawcę o jej wyczyszczenie. W przeciwnym razie czyszczenie ośmiornicy nie jest trudne. Pamiętaj, aby usunąć worek atramentowy, część głowy oczami, dziobem i narządami wewnętrznymi.
Jeśli znajdziesz gotowaną ośmiornicę w lokalnym sklepie spożywczym dla smakoszy lub dla smakoszy, ograniczy to czas przygotowania potrawy. Po prostu wyjmij go z opakowania, spłucz i pokrój.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 234 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sód | 396 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 26 g |