Ta popularna pikantna potrawa z ryżu somalijskiego znana jest jako bariis iskukaris. W budownictwie jest bardzo podobny do wschodnioafrykańskiego ryżu pilau , jednak zamiast używać bulionu warzywnego lub wody do gotowania ryżu, naczynie to na ogół wykorzystuje bulion mięsny, aby dodać więcej smaku.
Poniższy przepis jest adaptacją wegetariańskiego bariisa znalezionego w kuchni somalijskiej. Został powielony i zaadaptowany za zgodą. Podczas gdy wiele receptur zawiera zapasy mięsa do gotowania ryżu, ten użył pomidorów (który jest typowym składnikiem tego dania w kuchni somalijskiej).
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki ryżu basmati
- 2 pomidory (posiekane)
- 1 cebula (posiekana)
- 1 laska cynamonu
- 5 całych ząbków
- 4 całe kapsułki kardamonu
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżki masła (lub ghee)
- 1 funt jagnięcy (pokrojony na małe kostki)
- 2 1/2 szklanki wody
- sól dla smaku
Jak to zrobić
1. Umyj ryż i zanurz go w wodzie, aż będzie gotowy do użycia.
2. Smaż jagnię przez kilka minut, aż do zrumienienia. Wyjmij z puli na później.
3. Smażyć cebulę aż do karmelizacji w doniczce, około 2 minut.
4. Zmiel suche przyprawy i dodaj czosnek. Gotuj przez minutę, pozwalając, by ciepło oleju uwolniło aromat przypraw.
5. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i gotuj, aż rozpadnie się na sos.
6. Dodaj jagnię z powrotem do doniczki.
7. Odcedź ryż i dodaj odmierzoną wodę. Doprowadź ryż do duszenia, a następnie przykryj patelnię aluminiową folią. Upewnij się, że patelnia jest dobrze zamknięta.
8. Dusić przez około 15 minut lub do momentu, aż cała ciecz zostanie wchłonięta.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 576 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 91 mg |
| Sód | 124 mg |
| Węglowodany | 66 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 26 g |