Niech twoja mama wie, jak wyjątkowa jest, przygotowując jej domowy brunch w Dzień Matki! Ten wędzony placek z łososia z pewnością zrobi wrażenie, ale jest łatwy do przygotowania w niedzielę rano. Aby uczynić posiłek wyjątkowym, podawaj to pikantne ciasto z lekko ubraną zieloną sałatą, owocami i oczywiście kieliszkiem szampana!
Do tego przepisu wolimy używać złapanego na ryby norweskiego wędzonego łososia. Jest też tarty ser zarówno w skórce, jak i na wierzchu ciasta. Lubimy używać sera Emmental ze względu na jego łagodny smak, ale jeśli wolisz, możesz wymienić je na szwajcarskie lub gruyere.
Nie pozwól, by pomysł stworzenia domowej skórki na ciasto Cię zastraszył. Zanim zaczniesz, zapoznaj się z tym artykułem, w którym znajdziesz 10 wskazówek, jak przygotować idealną skorupę . Do tego przepisu nie potrzebujesz żadnych specjalnych narzędzi do cięcia masła na mąkę. Z pewnością możesz użyć blendera do ciast, jeśli masz go w swojej kuchni, lub możesz po prostu użyć dwóch noży do obiadu, aby połączyć zimne masło i mąkę. Osobiście używamy palców, aby szybko wprowadzić masło do mąki, aby uzyskać szorstkie rozdrobnienie. (Kluczowe słowo jest szybkie! Nie chcesz zbytnio obchodzić się z masłem, ponieważ będzie ono rozgrzewać się z gorąca rąk.) Bez względu na wybraną metodę, przy odrobinie praktyki, możesz z łatwością stać się domową ekspert od skorupek!
Co będziesz potrzebował
- Skorupa:
- 1/2 szklanki (1 sztyft) zimnego masła
- 1 1/4 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki sera pleśniowego (tarty)
- 3 łyżki wody
- Nadzienie:
- 1 szklanka wędzonego łososia (posiekana)
- 1/2 pora szklanki (tylko biała część, posiekana)
- 3 jajka
- 1/2 szklanki pełnego mleka
- 3/4 szklanki ciężkiego kremu do ubijania
- 1/3 szklanki koperku (posiekany, świeży)
- 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki sera Emmental ser (tarty)
Jak to zrobić
Aby przygotować skórkę:
- Rozgrzej piekarnik do 400 F.
- W średniej misce pociąć masło na mąkę i sól, aż będzie przypominać grubsze okruchy. Dodaj starty ser i wodę i łącz, aż skórka się zetnie.
- Rozwałkuj skórkę na lekko posypanej mąką powierzchni. Wepchnij skorupę do 9-calowej foremki do ciasta, składając i zagniatając górną krawędź.
- Całość nakryć widelcem, a następnie piecze na 400 F przez 15 minut.
Aby przygotować ciasto:
- Umieść pokrojonego łososia i pora w przygotowaną skórkę placka.
- W dużej misce wymieszaj jajka, mleko, śmietanę, koperek, pieprz cytrynowy i sól.
- Wylać mieszankę jajeczną na łososiu i porem w skorupce.
- Posyp tartym serem Emmental.
- Wróć ciasto do piekarnika i piecz przez 27 do 30 minut.
- Ostudzić co najmniej 15 minut przed cięciem i serwowaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 357 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 153 mg |
| Sód | 336 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 18 g |