Turecki salep (sah-LEP) to bogaty, gorący napój z gorącego mleka i cukru zagęszczony mąką z dzikich bulw orchidei. Po wykonaniu instrukcji poniżej, zobacz więcej informacji na temat tego interesującego drinka.
Oto przepis na salepę, który można przygotować w domu.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka mąki (salep lub skrobia pszenna)
- 2 łyżki cukru
- 4 szklanki mleka (całe)
- Udekorować: cynamonem
Jak to zrobić
- W małym rondelku zmieszaj mąkę z saleptu lub skrobię pszeniczną razem z cukrem. Dodaj mleko i powoli mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Nad niskim płomieniem, mieszaj mieszaninę stale w temperaturze poparzenia, aż będzie bardzo gęsta, około 10 minut.
- Wlać salep do ciepłych kubków i posypać każdą z nich dużą ilością cynamonu.
Wszystko o Salep
W Turcji piękna i egzotyczna orchidea rośnie dziko w lasach, na łąkach, a nawet na poboczach.
Ceniony jest nie tylko za handel kwiatami, ale także jako jeden z kluczowych składników salepu.
Po zebraniu bulw orchidei są one myte, gotowane, suszone, a następnie wbijane w drobną mąkę, która nadaje napojowi wyjątkowy, ziemisty smak i kremową konsystencję.
Mleko i cukier gotują się razem z tą mąką, aż stanie się gęsta i bogata. Po zagęszczeniu gorącego mleka, każdy kubek jest posypany dużą ilością cynamonu i gorącą wodą. Nie ma nic lepszego niż parujący kufel salepu w mroźny zimowy dzień.
Różne wersje salepów są powszechne w całej Europie Wschodniej i na Bliskim Wschodzie, szczególnie w krajach, które były kiedyś częścią Imperium Osmańskiego. Salep również stał się popularny poza granicami imperium długo przed tym, zanim herbata i kawa były normami.
Mówi się nawet, że wersja salepu wykonana ze storczyków pochodzących z wysp brytyjskich była serwowana w angielskich herbaciarniach w XVII i XVIII wieku.
Salep jest nagradzany za swoje uzdrawiające cechy
W Turcji salep jest ceniony nie tylko ze względu na swój zachwycający smak, ale także ze względu na korzyści zdrowotne. Mówi się, że należy zmniejszyć przekrwienie klatki piersiowej i zapalenie oskrzeli, być dobrym dla serca, zwiększyć poziom energii i pożądanie seksualne. Uważa się również, że łagodzi zaparcia.
Salep dzisiaj
Niestety, popularność tego pysznego napoju na przestrzeni wieków doprowadziła do spadku populacji dzikich storczyków w Turcji - tak bardzo, że eksport autentycznego salepu jest teraz ograniczony.
W rezultacie, zapakowane wersje salepu zawierające inne rodzaje skrobi jako środki zagęszczające stały się popularne w ostatnich latach.
Te pakiety można mieszać z gorącym mlekiem lub wodą i można je znaleźć na rynkach w całym kraju.
Obszary wokół prowincji Kahramanmaraş w południowo-wschodniej części Turcji znane są z uprawy storczyków do produkcji salep. Wiele deserów z tego regionu zawiera także mąkę z salatami, jak lody i desery mleczne .
Gdzie znaleźć Salepa
Jeśli masz szczęście podróżować w Turcji, możesz kupić prawdziwą mąkę salep, którą zabierzecie ze sobą do domu. Historyczny bazar przypraw w mieście jest doskonałym miejscem na rozpoczęcie. Jeśli mieszkasz poza Turcją, możesz również spróbować rynków tureckich, greckich i bliskowschodnich lub na stronach internetowych, które sprzedają tureckie składniki.
Gotowe, paczkowane wersje mieszanki napoju Salep będą łatwiejsze do znalezienia. Podobnie jak pakiety gorącej czekolady , wystarczy zmieszać proszek z gorącym mlekiem lub wodą.
Jeśli nie możesz znaleźć prawdziwej mąki "salep", możesz zastąpić ją skrobią pszenną.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 273 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sód | 457 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 10 g |