Słowo Dopiaza dosłownie oznacza "cebule dwa razy"! Ten północno-indyjski przepis wymaga, aby cebula była używana w dużych ilościach i w dwóch oddzielnych partiach na różnych etapach przygotowania. Łatwo jest gotować, ale smakuje tak, jakbyś spędził godziny, pieczołowicie go przygotowując! Okra jest bardzo lubiana w Indiach i jest tam wiele potraw, szczególnie w północnych Indiach. Ma tendencję do obracania się oślizgłego, gdy cięte zbyt dużo, ale odkryłem, że jeśli po umyciu okry dokładnie wyciśniesz, a następnie odciąłeś łodygę i "ogon", nie zmienia się ona w śluzowatą. Bhindi Dopiaza smakuje pysznie z gorącym Chapatis i marynatą .
Co będziesz potrzebował
- 1/2 kg (około 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 łyżki stołowe oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego
- 3 duże cebule posiekane w porządku
- 3 łyżeczki kolendry
- 2 łyżeczki kminku
- 2 łyżeczki
- proszek garam masala
- 1/2 łyżeczki
- proszek turmerowy
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 2 łyżki pasty imbirowej
- 2 średnie pomidory pokrojone w drobną kostkę
- Sól dla smaku
- 3 łyżki świeżo posiekanej kolendry
Jak to zrobić
- Umyj bhindi i osusz je, aby usunąć wilgoć z powierzchni i upewnij się, że gdy bhindi jest cięte, nie staje się śliskie. Jest to naturalna własność bhindi i chociaż niektórzy ludzie ją lubią, inni nie będą jeść bhindi z powodu "szlamu".
- Odetnij wierzch (łodygę) i ogon od każdego bhindi, a następnie pokrój go na okrągłe kawałki o grubości 1 c. Zrób to dla wszystkich bhindi i trzymaj się z boku.
- Podgrzej patelnię lub małą, płaską patelnię na średnim ogniu i delikatnie upiecz nasiona kolendry i kminku do aromatycznego. Zdjąć z ognia i zmielić na gruboziarnisty proszek w czystej, suchej młynku do kawy . Odłóż na bok na później.
- Oddziel posiekaną cebulę na 2 porcje - około 2/3 i 1/3 całości.
- Podgrzej olej do gotowania na dużej patelni na średnim ogniu i dodaj pierwszą porcję cebuli - porcję 2/3. Smażyć na złoty kolor.
- Teraz dodaj wszystkie sproszkowane przyprawy, imbir i czosnek i smaż przez 2-3 minuty. Dodaj pomidory i smaż przez 2-3 minuty. Teraz dodaj sól do smaku.
- Dodaj pozostałą 1/3 porcję pokrojonej cebuli i dobrze wymieszaj. Smażyć, aż cebula stanie się miękka i półprzezroczysta.
- Teraz zredukuj ciepło, gotuj i dodaj okra. Gotuj, aż okra stanie się miękka, ale nie papkowata. Często mieszaj. Bhindi Dopiaza to potrawa typu suchego typu stir fry i gotuje w płynach z warzyw (zazwyczaj nie dodaje się dodatkowej wody), ale czasami trzeba posypać trochę wody, aby zapobiec przypaleniu naczynia podczas gotowania. Rób to tylko w razie potrzeby.
- Gdy okra zostanie ukończona (około 7-10 minut od dodania do patelni), usuń z ognia, udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i podawaj z gorącym Chapatis i marynowanym.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 109 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 94 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 5 g |