Ten przepis na sos pomidorowy to zdecydowanie najlepszy przepis na sos pomidorowy, jaki kiedykolwiek zrobiłem. Sos może być trochę bardziej skrzypiący niż niektóre z dość dużym przygotowaniem, ale wyniki są tego warte, gruby gruby sos o głębokim smaku.
Bogactwo gotowego sosu sprawia, że idealnie nadaje się do zamrożenia, a sos stanowi serdeczną bazę do zup (wystarczy dodać dobry zapas), bez dodatku, wspaniały sos do makaronów, grillowanych mięs i ryb. Sos po dokładnym przesianiu daje jedwabistą pomidorową kulę, tworząc bardziej wyrafinowany sos jak wyżej.
Jednym z moich ulubionych sposobów na przygotowanie tego sosu jest jego butelkowanie. Tak urocze, aby otworzyć słoik w środku zimy i przypomnieć sobie letnie słońce.
Ten przepis można przygotować ze świeżych pomidorów , ale muszą być super świeże i smaczne, prawdopodobnie te, które można znaleźć na rynku w lecie. Jeśli twoje pomidory nie są tak świeże lub pękają z letnimi zapachami, użyj puszki. Cynowane zawsze będą lepsze niż wszystko, co jest mniej niż najlepsze.
Co będziesz potrzebował
- 1 średnia łodyga selera,
- 1 średnia marchew, obrana
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1lb 10 oz / 750g
- świeże pomidory, skórkę na grubo posiekaną na duże kawałki (patrz uwaga powyżej)
- 1 szklanka / duża garść pietruszki o płaskim liściu
- 1 szklanka / duża garść liści bazylii
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra
- 2 łyżki masła niesolonego
Jak to zrobić
Ten przepis na sos pomidorowy sprawia, że 1½ kg / 700 g gotowego sosu.
- Posiekaj seler, marchew, cebulę i czosnek na małe kawałki (1/8 cala / 3 mm), mniej więcej w tym samym rozmiarze.
- Umieść kawałki pomidora lub pomidory w puszce w dużej zapiekance.
- Włóż marchewkę, seler, cebulę, czosnek, a na końcu pietruszkę i bazylię na wierzchu, a następnie oliwę i gotuj przez półtorej godziny, na średnim ogniu z minimalnym wymieszaniem lub potrząsając patelnią, aby zapobiec przywieraniu, i jeszcze gorzej, palenie.
- Aby sprawdzić, czy sos jest ugotowany, sprawdź kawałek marchewki i sprawdź, czy jest miękki. Jeśli nie, ugotuj trochę dłużej. Jeśli sos się wysuszy, należy dodać trochę wody i odrobinę oliwy z oliwek.
- Przełóż zawartość przez młyn do żywności (lub jeśli nie używasz jednego z robotów kuchennych, ale nie mieszaj, sos powinien być gruby i dość masywny, a powinieneś widzieć małe kawałki warzyw w środku gęsty sos).
- Dodać masło i dalej zmniejszać, aż sos nieco zgęstnieje, zwykle około 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
- Zamrozić skoncentrowany sos w małych partiach
Moją ulubioną recepturą z tego sosu jest tarta z pomidorów, z której zrobiłeś sos, większość pracy na tartę jest zrobiona.