Dlaczego Bramley Apples ?:
Brytyjscy kucharze zgadzają się, że brytyjskie jabłka Bramley to najlepsze jabłka do gotowania. Ale dlaczego? Ma to związek z zawartością cukru i kwasu w jabłku Bramleya. Bramleys zawierają więcej kwasu i mniej cukru niż inne jabłka, dzięki czemu zachowują swój pikantny smak po ugotowaniu. Bramley ma również smakowitą teksturę "rozpływającą się w ustach", która ponownie zostaje zachowana po ugotowaniu.
Deser lub jedzenie jabłek, mają niższy poziom kwasu i wyższą zawartość cukru, co daje im słodki smak do jedzenia, ale taki, który jest stracony podczas gotowania.
Historia:
Wspaniale jest pomyśleć, że gdy młoda dziewczyna, Mary Ann Brailsford, w 1809 roku posadziła pestki w swoim ogródku, niewiele wiedziała, że kilka lat później te pestki wyrosną na drzewo z owocem, które stało się znane jako Bramleys Seedling.
Matthew Bramley, kupił domek, a gdy tam mieszkał, zapytał go miejscowy hodowca, Henry Merryweather, czy mógłby wziąć sadzonki. Bramley zgodził się na to, że jabłko zostanie nazwane jego imieniem.
Obecnie każdego roku sprzedaje się około 25 000 ton Bramley's, a kolejne 58 000 ton jest wykorzystywane komercyjnie w produktach jabłkowych, takich jak paszteciki, kiełbaski , cydr i soki.
I są zdrowi:
- Mają silne źródło przeciwutleniaczy, w tym polifenoli, flawonoidów i witaminy C.
- Są dobrym źródłem błonnika. Jedno duże jabłko ma 5,7 gramów błonnika. Diety bogate w błonnik są skorelowane ze zmniejszeniem ryzyka zachorowania na choroby serca.
- Zawartość przeciwutleniaczy jest związana z profilaktyką raka płuc, poprawą funkcji płuc i profilaktyką cukrzycy typu II.
- Witamina A pomaga utrzymać wzrok i utrzymuje system immunologiczny w zdrowiu.
- Żelazo zapobiega anemii.
- Wykazano, że flawonoidy w jabłkach zwane kwercetyną mają właściwości przeciwnowotworowe.
- W tradycyjnej medycynie gotowane jabłko pomaga zatrzymać biegunkę.
Sposoby ich używania:
- Dodać duszone jabłka do gorących lub zimnych płatków śniadaniowych lub owsianki.
- Dodaj do zup, frytek lub dań z ryżu. Jabłka dobrze łączą się z pikantnymi potrawami i innymi pikantnymi daniami.
- Ugotowane jabłka świetnie smakują z innymi owocami i warzywami, takimi jak żurawina, słodkie ziemniaki lub marchew.
- Użyj Bramleyów do sosów lub sals, które będą towarzyszyły mięsu, kurczakowi lub rybom.
- Użyj gotowanych jabłek na naleśnikach lub gofrach na śniadanie.
- Bake Bramleys z cynamonem i rodzynkami w kuchence mikrofalowej na szybki deser. Świetne smaki, które dobrze pasują to syrop klonowy, miód, owoce cytrusowe, goździki i gałka muszkatołowa.