Fasolki wszelkiego rodzaju są popularne w niemieckiej kuchni. Używane w "Eintöpfe" lub gulaszach, nieczęsto można je znaleźć w restauracjach, ale są one często używane w kuchni domowej. Fasolka szparagowa jest mieszana ze świeżą lub suszoną, łuskaną fasolą, aby uzyskać jaskrawo zabarwiony gulasz, który jest prawdziwym komfortem.
Co będziesz potrzebował
- 12 uncji. zielona fasola (mrożona lub świeża)
- 16 uncji. łuskana fasola fava (świeża lub konserwowana - można zastąpić fasolę Lima)
- 1 łyżka. olej
- 16 uncji.
- "Kasseler" (marynowana, wędzona polędwiczka wieprzowa, może zastąpić szynkę)
- 2 średnie cebule (cięte wzdłużnie w paski)
- 16 uncji. ziemniaki (obrane i pocięte na 1-calowe kawałki)
- 1 bulion kwartowy (do wyboru)
- 16 uncji. marchewki (w plasterkach na przekątnej)
- 1/4 do 1/2 szklanki pietruszki (posiekana, świeża)
- Czarny pieprz do smaku (świeżo zmielony)
- 1 łyżeczka. suszony cząber (i / lub majeranek)
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Jeśli używasz świeżej fasoli, oczyść ją i gotuj przez 15 minut lub do końca. Konserwowane ziarna należy opróżnić i przepłukać pod bieżącą wodą. Odłożyć na bok.
- W międzyczasie rozgrzej olej na dużej patelni. Zrumień "Kasseler" lub szynkę ze wszystkich stron. Usuń z patelni, dodaj cebulę i brązowy.
- Dodaj ziemniaki i brąz przez kilka minut, następnie dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj pół pietruszki, zmieloną paprykę do smaku i suszone zioła (zioła).
- Gotuj cebulę i ziemniaki w bulionie przez 5 minut, następnie dodaj marchewki i gotuj, aż warzywa będą prawie gotowe.
- Dodaj fasolę i mięso, gotuj na wolnym ogniu, aż wszystko zostanie podgrzane i zrobione tak jak lubisz. Możesz zagęścić bulion mieszaniną skrobi ziemniaczanej i wody (1-2 łyżki stołowe skrobi) lub mąką i wodą. Doprowadzić do wrzenia, stale mieszając po dodaniu. Smakuj i dopraw solą i pieprzem.
- Możesz też zacierać niektóre kawałki ziemniaków (lub ugotować ziemniaki oddzielnie i zetrzeć), aby zagęścić sos.
- Posyp resztę pietruszki przed podaniem.
- Sok cytrynowy lub biały ocet jest często dodawany do gulaszu fasoli przy stole, aby poprawić smak.