Nopales (liście kaktusa) z jajecznicą to pyszna i super łatwa w przygotowaniu. Miękki, prawie trawiasty smak kaktusa (to przecież roślina) idzie również w parze z jajami o podobnie łagodnych smakach, ale wyróżniających się warzywach, takich jak szparagi czy szpinak. Dodaj salsę lub gorący sos, jak chcesz, szczególnie lubię to danie z pikantną salsą fresca lub mżawką tego chile soku z cytrusów na prawdziwy zing. Uważam, że najlepiej jest podawać je z ciepłymi tortellami z kukurydzy, chociaż cieszę się nimi również z gorącym tostem z masłem.
Uwaga: Zachowaj szczególną ostrożność i za pomocą ostrego noża odetnij i usuń kolce na nopale lub, tak jak ja, i kupuj nopale z już usuniętymi kolcami.
Co będziesz potrzebował
- 8 nopales (liście kaktusa)
- 1
- szalotka
- 1 Łyżka masła lub oleju spożywczego
- 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej
- 6
- duże jajka
Jak to zrobić
- W razie potrzeby użyj ostrego noża, aby odciąć kolce z liści kaktusa (zachowaj ostrożność, jak to robisz). Wypłucz nopale i osusz je. Wytnij czyste, przycięte nopale na paski o grubości 1/4 cala.
- Odetnij i odrzuć koniec trzpienia szalotki. Przeciąć go na pół, pozwalając, by koniec taktu utrzymywał się w połowie razem. Usuń i odrzuć papierową skórkę. Wykonaj poziome cięcia w szalotkę, a następnie odciąć bieg od końca łodygi, a następnie drobno posiekać na kostkę, wykorzystując ten koniec trzpienia, aby go przytrzymać. Odrzuć koniec łodygi, gdy skończysz.
- Na dużej patelni na średnim ogniu rozpuść masło lub rozgrzej olej. Dodaj pokrojoną w kostkę szalotkę i nopales i sól. Wymieszać z masłem. Posypać połową soli (1/4 łyżeczki). Zredukuj ciepło do medium, chcesz, by nopale były skwierczące, ale nie brązowiące. Gotuj, często mieszając, aż nopale będą miękkie i większość ich płynu odparuje, od 15 do 20 minut.
- Crack otworzyć jajka do średniej miski. Trzepaczka, aby dokładnie ubić białka i żółtka. Posyp solą i ubijamy, aby połączyć.
- Wlać jajka na patelnię gotowanymi nopales i mieszać, aby połączyć jajka z nopales. Gotuj, mieszając i skrobiąc ugotowane jajko od spodu patelni, aż jaja zostaną ustawione, około 3 minut. (Piece i patelnie są różne, zwracaj większą uwagę na to, czy jajka są ugotowane zgodnie z twoimi upodobaniami, niż płacisz zegarowi!)
- Podawaj natychmiast, z sosami i dodatkami, jak opisano powyżej lub w całości, z solą i pieprzem do smaku, naturalnie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 68 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Sód | 190 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |