Kiopoolu to bułgarska prażona papryczka z bakłażana, stosowana jako przekąska na chlebie lub jako dodatek do grillowanych mięs. Jest podobny do chorwackiego / serbskiego ajvar, z wyjątkiem zielonej papryki dzwonowej zamiast czerwonej i dodaje się pomidory.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta bakłażana (myte i połowę wzdłuż)
- 2 zielone papryki dzwonowe (myte, zaszczepione i połowicznie)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 dojrzałe pomidory rzymskie (umyte, zaszczepione i drobno posiekane)
- 3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki (lub kolendry lub mięty o smaku bliskowschodnim)
- 2 ząbki czosnku (rozgniecione)
- 2 łyżki octu z czerwonego wina
- 3/4 łyżeczki soli (lub do smaku)
- Opcjonalnie: sok z cytryny do smaku
Jak to zrobić
- Podpieraj bakłażany i paprykę, do góry nogami, aż sczernią. Przenieś do miski żaroodpornej i przykryj plastikową folią do pary przez 10 minut.
- Gdy wystarczająco ostro, aby poradzić sobie, usuń skórki.
- Czysta bakłażan i papryka w maszynce do momentu uzyskania gładkości. Powoli wlewaj oliwę przez zsyp żywności i przetwarzaj, aż dobrze się włączy.
- Przenieś miksturę do dużej miski i dodaj pozostałe składniki, dobrze wymieszaj. Dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem. Podawać w temperaturze pokojowej z pieczywem lub mięsem z grilla. Przechowywać w lodówce.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 112 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 228 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 3 g |