to serbska palona mieszanka bakłażana ze słodkim pieprzem, czasami nazywana wegetariańskim kawiorem.
Może być puree lub pozostawione w cieście, w zależności od osobistych upodobań, i służy jako smak, warzywo lub rozłożone na wiejskim białym chlebie jak pogacha jako przekąska. Jego dymny smak doskonale pasuje do grillowanych lub pieczonych mięs, zwłaszcza jagnięciny.
Ajvar jest również zwykle podawany z plastrami kiełbasy , znanymi również jako cevapcici i chleba znanego jako lepinje . Rosjanie nazywają to kawior z bakłażana lub ikra, co oznacza kawior i jest to samo słowo dla ikry rybiej. Aby uzyskać więcej informacji na temat prawdziwego kawioru z ryb, przeczytaj to .
Możesz zmienić ten przepis, dodając posiekane gorące czerwone chilli i cebulę, i zastępując czerwone wino lub ocet winny czerwonym sokiem z cytryny. Bułgarski kiopoolu jest podobny, ale używa zielonej papryki zamiast czerwonej papryki i dodaje pomidory.
Co będziesz potrzebował
- 2 duże bakłażany, około 3 funty
- 6 dużych czerwonych papryki
- Sól i czarny pieprz
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- Sok z 1 cytryny
- 1/2 szklanki dobrej jakości oliwy z oliwek
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 475 F. Umieść umyte bakłażany i paprykę na blasze do pieczenia z wargą, aby złapać jakiekolwiek soki, i piecz się, aż ich skórki będą się blistra i będą czarne, około 30 minut.
- Umieść pieczone warzywa w misce żaroodpornej. Przykryj folią plastikową i pozwól im parować przez 10 minut.
- Odklej i odrzuć poczerniałe łuski, łodygi i nasiona.
- W dużej misce, mash lub posiekać warzywa, w zależności od tego, jak gładkie lub grube lubisz ajvar. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj czosnek i sok z cytryny i myj w oleju, cały czas mieszając.
- Aby podać, przesłać do szklanego naczynia i posypać posiekaną natką pietruszki w celu dekorowania, w razie potrzeby. Przechowywać w opakowaniach i w lodówce do 1 tygodnia.
Więcej serbskich przepisów na przystawki
- Pieprz szpinakowy Przepis : Zeljanica , jak wiadomo, stanowi świetną przystawkę, przekąskę, brunch, przystawkę lub danie główne, szczególnie dla wegetarian. Ponieważ przepis zawiera nabiał i jajka, nie nadaje się dla wegan.
- Meat Burek Przepis : Ten przepis na ciasto mięsne może być wykonany z mielonej wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny lub kombinacji. Mieszankę zamyka się w formie ciasta filo i piecze. Jest to popularne jedzenie na ulicy i lek na kaca, szczególnie gdy jest spożywane z zimnym kieliszkiem kefiru.
- Quick Kajmak Receptura : Tradycyjny kajmak powstaje z niepasteryzowanego mleka krowiego podgrzanego i odtłuszczonego przez wiele godzin. Ta szybka wersja wykonana jest z sera feta i śmietany oraz kwaśnej śmietany.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 260 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 11 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 4 g |