Łatwy sposób na wysuszenie ziół
Suszenie ziół to świetny sposób na rozszerzenie smaku obfitej uprawy. Tradycyjnie zioła są zawieszone do wyschnięcia. Ta opcja o niskiej technologii wymaga łączenia czystych ziół w paczki za pomocą ich łodyg (używam zwykłego sznurka kuchennego lub sznurka bawełnianego, ale gumowe opaski też działają) i wieszania ich odwróconą do wyschnięcia w chłodnym, najlepiej niesłodzonym miejscu do czasu są one całkowicie wysuszone - często nawet do kilku tygodni.
Na szczęście, dla tych z nas, którzy nie mają dużo cierpliwości ani dodatkowej przestrzeni do suszenia ziół, zamiast tego szybko i łatwo suszą zioła w kuchence mikrofalowej.
Suszenie ziół w kuchence mikrofalowej w dwóch etapach
Wystarczy dwa bardzo proste kroki:
- Upewnij się, że zioła są najpierw skrzypiące i czyste: umyj zioła w zimnej wodzie, omiatając je, aby usunąć z nich wszelkie zabrudzenia lub kurz. Wyjmij zioła z wody i dokładnie wysusz je ręcznikami papierowymi lub czystym ręcznikiem kuchennym. Usuń i odrzuć wszystkie łodygi.
- Ułóż oczyszczone zioła w jednej warstwie na kuchence mikrofalowej i przeprowadź mikrofale w 30-sekundowych sesjach, obracając liście pomiędzy kolejnymi sesjami. Powtarzaj, aż liście będą całkowicie suche i kruche, zwykle w ciągu 4 do 6 sesji (w sumie 2 do 3 minut czasu mikrofalowania).
Które zioła wyschnąć
Jeśli chodzi o suszenie, nie wszystkie zioła są sobie równe. Delikatne zielone liściaste po wyschnięciu tracą po prostu zbyt dużo smaku. Jednak bardziej niespokojne, drzewiaste zioła mogą być odporne na odwodnienie i nadal mają dużo smaku, którym można się podzielić. Pomyśl o tych ziołach jako tych, które wyschną:
- Liście laurowe
- Oregano
- rozmaryn
- szałwia
- tymianek
Nie przejmuj się wysychaniem delikatnych ziół, takich jak pietruszka czy bazylia. Czerwonak, koper i kolendra wpadają do tej samej łodzi. Takie delikatne, liściaste zioła po wysuszeniu zamieniają się w lekko przyprawiony pył. Zamiast tego spróbuj zamrozić je - patrz " Jak zamrozić bazylię , jak zamrozić kolendrę i jak zamrozić pietruszkę, by poznać szczegóły.
Wyjątkiem od reguły jest mięta. Suszona mięta nie ma tak intensywnego smaku jak świeży, ale w niektórych zastosowaniach - sosy sałatkowe i marynaty - jej łagodniejszy, bardziej pikantny smak może być całkiem przyjemny.
Jak przechowywać suszone zioła
Przechowuj suszone zioła w hermetycznych pojemnikach, takich jak szklane słoiki na śruby. Lubię przechowywać je w całości, jak to możliwe, rozpadając je tylko wtedy, gdy nadszedł czas, aby z nich skorzystać, ale jeśli chcesz je rozdzielić, aby pasowały do słoików lub musisz je spakować ciasno, to jest w porządku.