Te empanady mogły być inspirowane brytyjską kornwalijską pastą , ponieważ są wypełnione obfitą mieszanką kiełbasy i ziemniaków. Mają dużo południowoamerykańskiego smaku, jednak z pikantnej kiełbasy chorizo i przyprawionej kminkiem cebuli i ziemniaków. Wypełnienie jest łatwe do wykonania i można je przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do czasu użycia, wraz z ciastem empanada .
Empanadas można ponownie podgrzać w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej, chociaż są również dobre w temperaturze pokojowej. Są idealnym, przenośnym posiłkiem - idealnym do lunchowych pudełek lub przekąsek.
Co będziesz potrzebował
- 3-4 kiełbasy (chorizo)
- 2-3 duże ziemniaki (obrane i pocięte na 1/2 cala)
- 1 duża cebula (drobno posiekana)
- 1 papryka (zielona, drobno pokrojona w kostkę)
- 1 łyżeczka kminku
- Bulion kubkowy 1 / 2-1 (kurczak lub wołowina)
- 1 szczypta soli (do smaku)
- 1 szczypta czarnego pieprzu (do smaku)
- 1 przepis
- ciasto empanada
- 1 żółtko jaja
Jak to zrobić
- Przygotuj ciasto empanada zgodnie z przepisem . Zawiń ciasto w folię i pozostaw w temperaturze pokojowej na jedną godzinę lub na noc w lodówce.
- Umieść kiełbaski na patelni i przykryj je do połowy wodą. Ugotuj kiełbaski, aż woda odparuje, a następnie gotuj, aż wszystkie boki zostaną zrumienione, a kiełbaski są gotowane. Użyj łopatki, aby pokruszyć kiełbaski i przyrumienić je na patelni na kilka minut dłużej. Usuń kiełbasy z ognia i odłóż na bok, aby ostygły.
- Umieść cebulę, kminek i pokrojone papryki na tej samej patelni, dodając w razie potrzeby trochę oleju roślinnego. Smaż warzywa, aż zmiękną i pachną.
- Dodaj ziemniaki i 1/2 szklanki bulionu z kurczaka na patelni z warzywami i gotuj, aż ciecz odparuje. Dodaj więcej płynu w niewielkich ilościach, jeśli to konieczne, i gotuj tak długo, aż ziemniaki będą po prostu miękkie.
- Dodaj kiełbasę do mieszanki ziemniaczanej i poczekaj, aż nadzienie ostygnie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
- Podzielić ciasto empanada na około 12 kawałków (dla średnich rozmiarów empanad) i wyłożyć każdy kawałek w koło.
- Wypełnij każdy okrąg ciasta kilkoma łyżkami nadzienia. Zwilżyć brzegi ciasta lekko wodą i złożyć na pół kręgu ciasta, uszczelniając nadzienie w środku. Mocno dociśnij krawędzie, aby uszczelnić.
- Złożyć brzegi w ozdobny warkocz. (Zobacz Jak wypełniać i kształtować Empanadas ).
- Rozetrzyj empanadę lekko żółtkiem jajek i ułóż je na blasze do pieczenia. Piec empanady przez 25-20 minut, aż do napęczniałego i złotego koloru.
- Podawać empanadas na ciepło lub w temperaturze pokojowej.