Arepas to smażone na ruszcie placki kukurydziane ze specjalnego rodzaju gotowanej mąki kukurydzianej zwanej masarepa . Są pysznym jedzeniem, które jest bardzo popularne w Kolumbii i Wenezueli i łatwo je przygotować w domu.
Wenezuelskie ospy są zwykle grubsze i często są wypchane mięsem i innymi rzeczami, aby zrobić różne rodzaje kanapek arepa, takich jak słynna reina pepiada z kurczakiem i awokado. Arepas są doskonałe przy każdym posiłku, ale są szczególnie dobre na śniadanie.
Arepas ma chrupiącą powierzchowność z miękką i kremową teksturą od wewnątrz. Mają łagodniejszy posmak kukurydziany niż tortille lub tamales i są idealne do wchłaniania innych smaków, takich jak soki z gotowanego mięsa, fasoli lub aji salsa .
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki masarepy kukurydzianej
- 1 1 / 4-2 szklanki wody (ciepłej)
- 1/2 szklanki mleka (lub maślanki)
- 4 łyżki masła (stopione)
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki mąki
- 1/2 łyżeczki cukru
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 325 F.
- W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki razem.
- Dodaj 1 1/4 szklanki wody i mleko. Mieszaj i ugniataj, aż mieszanina będzie bardzo gładka. Nie martw się, jeśli ciasto stanie się mokre.
- Pozostaw mieszaninę przez około 5 do 10 minut, aby uzyskać czas, w którym kukurydza będzie absorbować część płynu. Ciasto powinno być gładkie i łatwe w obsłudze, bez nadmiernego przyklejania się do dłoni. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, możesz dodać trochę więcej wody lub mleka.
- Ugniataj ciasto przez kilka minut i pozwól mu ponownie odpocząć przez 5 minut. Ciasto powinno być wystarczająco wilgotne, aby można je było kształtować na placki bez tworzenia pęknięć na krawędziach. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, aby poradzić sobie z nim, dodaj niewielką ilość masarepy, ugniataj, aż będzie gładkie, i pozwól ciastu odpocząć jeszcze 5 minut.
- Wziąć kawałki ciasta i uformować je rękoma w okrągłe dyski, o grubości 3/4 cala i średnicy od 3 do 3 1/2 cala.
- Podczas kształtowania arep, napraw wszelkie pęknięcia wzdłuż krawędzi palcami (pomocne będzie zwilżenie palców wodą). Jeśli ciasto pęka podczas jego kształtowania, zagnieść trochę więcej płynu do ciasta, aż będzie można je uformować w krążki bez tworzenia dużych pęknięć.
- Lekko nasmaruj powierzchnię dużej ciężkiej patelni (dobrze działa żeliwne ) z olejem roślinnym i podgrzej patelnię na średnim ogniu.
- Umieścić arepy na patelni w partiach i zamienić ogień na średnio-niski.
- Gotuj, aż arepas będą lekko zbrązowiały z każdej strony (około 3 do 4 minut na stronę).
Ten przepis tworzy od 8 do 10 arep, w zależności od rozmiaru, w którym je robisz. Najlepiej podawać je na ciepło z masłem lub serem.
Więcej sposobów służenia Arepas
Aby napchać arepę, rozciąć jedną stronę i zrobić miejsce na swoje nadzienie. Dodaj pożądane nadzienie - takie jak surowe jajko w arepas huevos - i wróć na patelnię, aby usmażyć je przez kilka minut. W przypadku nadzień, które nie muszą być dobrze ugotowane, można je podgrzać w piekarniku.
Alternatywnie, możesz rozciąć arepa, aby utworzyć dwa kawałki, podobnie jak angielski muffin, i uformować kanapkę.
Działa to doskonale na wszystko, od klasycznych delikatesów i kanapek śniadaniowych po te, które używają wypełnień takich jak sałatka z jaj lub mieszanka z kurczaka z awokado w reina pepiada.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 177 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sód | 397 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |