Ten przepis jest niezwykłym połączeniem rabarbaru i prosciutto zawijanych filetów wieprzowych. Zrób to podczas sezonu na świeży rabarbar, od kwietnia do czerwca. Świeży rabarbar jest dostępny w sklepach spożywczych i na targowiskach przez lato, jeśli przegapisz szczyt sezonu.
Ten przepis pochodzi z "Happy Days With the Naked Chef" Jamiego Olivera.
Co będziesz potrzebował
- 1 duża garść świeżej szałwii
- 2 ząbki czosnku, obrane
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 2 filety wieprzowe, przycięte
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 10 plasterków prosciutto lub szynki parmeńskiej
- 12 długich szypułek dziecięcy rabarbar, umyty
Jak to zrobić
- Bash up połowy szałwi w moździerzu i tłuczkiem lub użyj metalowej miski z wałkiem do ciasta.
- Dodaj czosnek i rozbij.
- Dodaj 5 łyżek oliwy z oliwek, następnie potrzyj mieszankę na filety wieprzowe i w miarę możliwości marynuj przez godzinę. Możesz natychmiast gotować mięso, jeśli nie masz czasu na marynowanie.
- Rozgrzej piekarnik do 425 F.
- Lekko przyprawiamy wieprzowinę solą i pieprzem i przykrywamy 5 plasterkami prosciutto nad każdym filetem - nadmiar nadmiaru marynaty można również wcierać.
- Pokroić na kawałki wielkości palca i umieścić w odpowiedniej wielkości miseczce do pieczenia, najlepiej nie aluminiowej, ponieważ zabrudzi ona rabarbar.
- Umieść wieprzowinę na wierzchu rabarbaru, prawie tak, jakbyś wkładał ją do łóżka. Posyp resztę liści szałwii na wierzchu i skrop z odrobiną oliwy z oliwek.
- Wet, a następnie scrunch up kawałek woskowanego papieru, połóż go na mięsie i włożyć go po bokach.
- Piec w piekarniku przez 15 minut, następnie wyjmij papier i gotuj przez kolejne 15 minut.
- Wyjmij z piekarnika i odpocznij przez około 5 minut.
- Pokrój mięso pod kątem, dając każdemu połowę filetu.
- Wlać sok z mięsa do miski do pieczenia.
- Podawaj mięso z rabarbarem, soki z patelni i pieczone ziemniaki.
Inne strony
Fantazyjne danie, takie jak pieczone filety wieprzowe na rabarbarie, wymaga pewnych ekskluzywnych stron. Aby pozostać przy nieco słodkim motywie, podawaj scalloped jabłka jako boczne, zawsze świetne z każdym daniem wieprzowym. Podawać włoski chleb z oliwą, aby zharmonizować się z szynką prosciutto i marynatą wieprzową.
W przypadku wina wybierz suchą biel, taką jak chenin blanc lub sauvignon blanc, lub czerwoną, jak Cotes du Rhone, kalifornijską mieszankę z syrah lub shiraz z Australii. Zaoszczędź sobie miejsce na deser truskawkowego kruchego z dużą ilością bitej śmietany na wierzchu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 310 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sód | 198 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 20 g |