Te chrupiące chrupiące ciasteczka to mile widziane odejście od tradycyjnych ciasteczek czekoladowych, ponieważ zawierają również nieodparte dodatki kremowego masła orzechowego. Można je przygotować zwykłą mąką lub mąką bezglutenową i równie smaczne.
Możesz dodawać do chipsów czekoladowych posiekane orzechy włoskie, białe kawałki czekolady, a nawet nasiona słonecznika; w celu uzyskania najlepszych wyników zachować dodatkowe dodatki poniżej 1/2 filiżanki.
Chociaż przepis ten jest szybki i łatwy i można go przygotować w czasie krótszym niż 30 minut, ciasto można zamrozić nawet na miesiąc przed pieczeniem, aby uzyskać jeszcze łatwiejszy prep. Po zrobieniu ciasta, po prostu uformuj ciasteczka w 1 1/2 calowe krążki i owiń je luźno papierem pergaminowym. Przechowuj w hermetycznym pojemniku w zamrażarce, a po przygotowaniu do pieczenia po prostu pozwól rozmrażać w lodówce przez 20 minut, a następnie wypij 2 do 4 minut dłużej niż jest to zalecane.
Uwaga: jeśli używasz oleju kokosowego w tych ciasteczkach zamiast margarynach, twoje ciasteczka będą miały bardziej chrupką teksturę.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka stołowa siemię lniane
- 2 łyżki wody
- Pół szklanki margaryny (lub zmiękczonego, ale nie w pełni stopionego oleju kokosowego)
- 1/2 szklanki masła orzechowego (kremowe)
- 1 szklanka cukru (granulowana lub z cukru kokosowego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 1/2 filiżanek uniwersalnej mąki (mąka bezglutenowa lub pszenna)
- 1 łyżka wody
- 1 szklanka czekolady (nie nabiału)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375º F. W małej misce wymieszaj 1 łyżkę stołową siemię lniane i 2 łyżki wody. Pozostawić do odstania przez około 5 minut lub do całkowitego zżelowania mieszaniny.
- W dużej misce wymieszaj margarynę lub olej kokosowy, kremowe masło orzechowe, ekstrakt waniliowy i granulowany cukier. Zamieszać przygotowany posiłek z siemienia lnianego i dobrze wymieszać, używając dużego widelca lub łyżki.
- W oddzielnej mniejszej misce wymieszaj sól, proszek do pieczenia, sodę i mąkę. Stopniowo dodawaj mieszaninę mąki do mieszaniny kremu z masłem orzechowym, aż dobrze się połączą. Mieszanina będzie dotykać krucho. Dodaj 1 łyżkę stołową wody (możesz potrzebować więcej, jeśli masło orzechowe jest bardzo gęste lub suche) i dobrze wymieszaj, aż ciasto zmięknie do konsystencji nadającej się do użycia. Złożyć 1 szklankę nie nabiałowych kawałków czekolady.
- Wyłóż ciasto na ciasteczka w 1 1/2 cala kulki i odłóż 2 cale od siebie na podsmażony lub pergaminowy arkusz ciastek. Piec przez 12 minut na środkowym stojaku piekarnika. Odczekaj, aż całkowicie się ochłodzisz.