Dowiedz się, jak rzucić własny grill Texas
Krótko po zakończeniu wojny secesyjnej hodowla bydła w Stanach Zjednoczonych przeszła na korporację. Gigantyczne stada przejechały setki mil od letnich do zimowych żerowisk. Do opieki nad tymi krowami zatrudniono setki kowbojów, którzy przez miesiące mogli być na szlaku. Aby się nakarmić, zabrali ze sobą kucharza i wózek. Wóz chuck stał się stałym elementem amerykańskiego Zachodu.
Te mobilne kuchnie musiały nosić praktycznie wszystko, aby przygotować posiłki dla kilkudziesięciu ciężko pracujących mężczyzn, czasem na całe tygodnie bez uzupełniania zapasów. Niestety nie było aż tak dobrze. Mięso było rzadkie, ponieważ kowboje nie mogły dotykać krów, a świeże składniki były nieliczne.
Na szczęście dla nas i dla Teksasu bardzo wcześnie potrzebna była imigracja. Sam Houston zachęcał ludzi z Europy, aby przybyli do Teksasu i pomogli uczynić z nich państwo. Wielu z tych imigrantów było Niemcami, a wielu z nich było rzeźnikami. W dawnych czasach rzeźnik nie tylko kroił mięso, robił kiełbaski, a także zajmował się gotowaniem. Dzięki dużej podaży wołowiny w Teksasie niemieccy rzeźnicy zaczęli robić kiełbaski, a także odkryli tajemnicę, jak zmienić twardy i prawie bezwartościowy mostek w delikatny i aromatyczny posiłek. Oczywiście mostek przez wiele lat nie trafił do palacza.
Wczesne Teksańczycy gotowali mostek w holenderskich piecach.
Dzisiaj grill Texas stał się połączeniem tych tradycji z importem ze środkowego zachodu (żeberka wieprzowe) w ramach wspaniałego posiłku na każdą okazję. To posiłek z dużą ilością mięsa. Tak więc, aby przygotować wspaniałe menu Texas Barbecue, zacznij od wędzonego mostka , dodaj trochę kiełbasy i żeberek i wykończ je fasolą i sałatką ziemniaczaną .
Podawaj z mrożoną herbatą i lemoniadą i masz prawie wszystko, czego potrzebujesz.
Oczywiście, jeśli nie jesteś gotowy, aby spędzić 20 godzin paląc Texas Brisket, udaj się do przejścia między stekami. Osobiście lubię dobre, grube żeberka , ale można grillować wszystko, co wybierasz. Po prostu zrób to ze wszystkimi ulubionymi grillami i zjedz fantastyczny posiłek. Teraz bądź ostrożny. Nie chcesz steki Texas Barbecue z dowolnego miejsca. Spróbuj kupić prawdziwe Texas Steaks z Teksasu. Lone Star Steak Company ma naprawdę dobre steki.
Dekoracje powinny być proste. Jeśli na stole jest coś wyjątkowego, brakuje ci punktu. W latach sześćdziesiątych prezydent Johnson gościł kilka grilli na swoim ranczu w Teksasie. Zdarzenia te były zazwyczaj pokrywane przez Waltera Jettona, starego chuckiego kucharza, który znał się na grillu. Goście, w tym szefowie państw, ambasadorzy, senatorowie i członkowie rodziny królewskiej, siedzieli na kłódkach, podawali czerwone serwetki w kratkę i podawali jedzenie na papierowych talerzach i blaszanych kubkach. Tak robi się Texas Barbecue.