Ten przepis wytwarza tofu o chrupkiej, aromatycznej powłoce. Aby uzyskać najlepszą teksturę, należy dobrze spuścić tofu.
Co będziesz potrzebował
- 1/3 szklanki sezamu
- 1 funtowe, ekstra-twarde tofu, cięte wzdłużnie na 8 plasterków, dobrze odwodnione i poklepane na sucho (patrz uwaga poniżej)
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 mała cebula, cienkie plasterki
- 1 średnia czerwona papryka, rdzeniowa, posiana i cienko pokrojona
- 1 średnio-żółta papryka, rdzeniowa, posiana i cienko pokrojona
- 1 1/2 łyżki obranego, mielonego świeżego imbiru
- 1 łyżeczka
- ciemny (azjatycki) olej sezamowy
- 1 łyżka stołowa
- sos tamari lub sojowy
Jak to zrobić
1. Umieść nasiona sezamu na małej płytce. Pogłębić plastry tofu w nasiona sezamu, aby pokryć je ze wszystkich stron.
2. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj tofu i gotuj na złoty kolor, około 3 minuty z każdej strony. Przenieś tofu na półmisek.
3. Dodaj pozostałą łyżkę oleju do patelni. Dodaj cebulę, paprykę i imbir i gotuj, często mieszając, aż warzywa zmiękną, około 8 minut.
Wymieszaj olej sezamowy i tamari. Usuń z ognia. Podawaj warzywa z tofu.
Przepisy Uwagi i porady
• Opróżnianie tofu oznacza po prostu wylewanie wody, w której pakowane jest tofu. Naciśnięcie oznacza owinięcie go szmatką lub papierowymi ręcznikami, aby pozwolić mu usiąść na ręczniku, zważonym, aby usunąć nadmiar wody. Istnieje kilka powodów, dla których należy wyciskać wodę z tofu, w tym aby była ona jędrniejsza i bardziej przyprawiona, aby zrobić miejsce na wchłanianie innych płynów i przypraw, takich jak marynaty i tarniki przyprawowe oraz aby uniknąć rozcieńczania sosów i dressingów.
• Tofu powstaje poprzez oddzielenie mleka sojowego w twarogi i serwatkę (cienka ciecz o jasnym bursztynowym kolorze), sprasowanie zsiadłego twarogu, pocięcie powstałego sera sojowego na bloki i pakowanie do serwatki lub wody. Ilość serwatki wyciśniętej z mleka sojowego podczas procesu produkcji tofu jest tym, co ostatecznie decyduje o jego konsystencji. Miękkie tofu (czasami nazywane japońskim tofu) ma miękką konsystencję, która świetnie nadaje się do robienia dipów, dressingów i deserów. Twarde tofu ma średnią gęstość i jest najlepszym rodzajem używanym przy przygotowywaniu sałatek tofu i tofu z jajecznicą. Extra-firmowe tofu jest gęste, dobrze trzyma plastry lub kostki i jest idealne do kotletów i smażonych potraw. Silken tofu ma miękką konsystencję przypominającą krem i jest pakowany w warunkach aseptycznych w 10-uncjowych pojemnikach, które nie wymagają chłodzenia. Chociaż jedwabista odmiana jest miękka, jędrna i wyjątkowo twarda, wszystkie są dość miękkie i delikatne.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 309 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 252 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 16 g |