Papryka Rocoto chile ( Capsicum pubescens ) jest jednym z podstawowych składników używanych w kuchni peruwiańskiej, a także aji amarillo , aji limo (często używanym w ceviche ) i aji panca . Rocotos są dość ostre i przypominają małą paprykę. Upewnij się, że nie pomylisz ich z papryką dla dzieci - może to być ognista niespodzianka!
Papryki Rocoto naprawdę błyszczą w słonych, aromatycznych salsach, które prawie zawsze są na stołach restauracyjnych lub towarzyszącej kurczaczce z rożna. Ten sos rocoto wytwarzany jest z majonezem i limonką i jest pyszny z kurczakiem i ziemniakami, a także na kanapkach. Możesz znaleźć słoikowaną pastę rocoto online lub na rynkach łacińskich i artykuły spożywcze, które sprzedają produkty peruwiańskie.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki majonezu
- 2 do 4 łyżek rocoto chile pasta pieprzowa
- 1 wapno (w proszku)
- 1 łyżka octu
- 1/2 łyżeczki musztardy w proszku
- 1 łyżeczka cukru
- Sól dla smaku)
- Pieprz do smaku)
Jak to zrobić
- Wymieszaj składniki razem w misce, zaczynając od 2 łyżek stołowych pasty rocoto i dodając więcej w razie potrzeby, w zależności od pożądanego poziomu smaku.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku (trochę sieczkowanej pasty rocoto jest już solona, więc koniecznie najpierw posmakuj). Przechowuj w lodówce do momentu użycia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 200 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sód | 266 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |