Cienko ścięte buraki są słodkie, ziemiste i chrupiące, smażone jak frytki . Podawaj je w tym samym dniu, w którym są, posypane grubą solą morską lub fleur de sel . Możesz dodać tylko kajenkę do słodkiej i pikantnej przekąski, jeśli będzie to popularne w moim domu.
Zauważ, że czerwone, różowe lub złote buraki mogą być używane równie łatwo i ładnie, jak częściej pospolite czerwone buraki (zobacz Rodzaje buraków, aby uzyskać więcej informacji). Pasiaste buraki są szczególnie urocze jak frytki, ponieważ zachowują charakterystyczne pasy, wyglądając niemal jak kreskówki z chipsami ziemniaczanymi.
Co będziesz potrzebował
- 1 Kwart warzywny lub olej rzepakowy
- 3 średnie buraki
- Gruba sól morska lub fleur de sel (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- W dużym, szerokim podgrzaniu oleju do 375F (olej powinien mieć około 1 cala głębokości). Zmierzyć temperaturę za pomocą termometru do cukierków lub przesądzić przez zanurzenie w rękojeści drewnianej łyżeczki: olej powinien natychmiast spłynąć wokół uchwytu. Jeśli od razu się nie odbije, wciąż jest zbyt zimno; jeśli jednak zacznie gwałtownie pęcznieć, lub rozpryskiwać, jest zbyt gorąco.
- Gdy olej się nagrzeje, wyczyść buraki, obier je i pokrój tak cienko i równomiernie, jak to tylko możliwe. Mandolina kuchenna jest przydatna tutaj, ale nie jest konieczna. Ostry nóż i stabilna ręka sprawią, że wszystko będzie dobrze.
- Umieścić stojak chłodzący na blasze do pieczenia w pobliżu pieca; w tym miejscu można wylać chipsy z buraków po ugotowaniu).
- Wlej około jednej trzeciej plasterków buraków do oleju, uważając, aby nie wtłoczyć puli. Chcesz tylko jednej warstwy buraków na szczycie oliwy. Powinny skwierczeć energicznie, gdy po raz pierwszy wkładają olej (jeśli nie, olej nie jest wystarczająco gorący - usuń buraki i przynieś olej do 375F), skwierczenie spowolni się podczas gotowania. Smażyć plastry buraków, aż skwierczenie zwolni i buraki są gotowane przez 3 do 5 minut, w zależności od tego, jak grubo są krojone. (Wskazówka: nie będą chrupać, dopóki się nie ochłodzą, więc jeśli zdecydujesz się je wypróbować, będziesz chciał się upewnić, że jest ugotowany i zasadniczo delikatny dla ugryzienia, a nie ostry). Za pomocą łyżki lub szczypiec wyjmij buraki i osusz je na stojaku chłodzącym. Podczas schładzania chipsy będą ostre. Powtórz z pozostałymi kawałkami buraków.
- Posyp je solą, jeśli chcesz. Podawać w temperaturze pokojowej, gdy staną się wyraźne.
Żetony buraków, jak większość smażonych potraw, są zdecydowanie najlepsze, gdy je się jedzone tego samego dnia, w którym zostały zrobione. Powiedział, że możesz przechowywać chipsy buraków w hermetycznym pojemniku (puszka z ciastkami działa pięknie) przez kilka dni. Rzeczywisty czas będzie zależeć od wilgotności w Twojej okolicy - większa wilgotność oznacza mniej chrupiące frytki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 331 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 23 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 67 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |