Oczywiście, łatwiej jest otworzyć worek kupionych w sklepie chipsów ziemniaczanych, ale domowe frytki nie są po prostu szalone, są fajne do zrobienia. Częścią zabawy z domowej roboty frytkami jest możliwość użycia dowolnej odmiany: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, a nawet fioletowych lub niebieskich ziemniaków. Plain Jane Russets to oczywiście również doskonały wybór. Dodatkowo możesz posolić je do smaku, a nawet dodać czarny pieprz i inne przyprawy.
Przeczytaj poniższe kroki, aby dowiedzieć się, jak zrobić frytki w domu przy minimalnym zamieszaniu.
Szukasz odrobiny niespodzianki w tej klasycznej imprezie? Sprawdź chipsy , chipsy , a nawet chipsy Kale .
02 z 08
Obierz ziemniaki (jeśli chcesz!)
Ziemniaki do chipsów ziemniaczanych. Molly Watson
Wybór należy do ciebie: oczyść ziemniaki, oczyść je lub dokładnie obierkuj. Pozostawienie skóry dodaje koloru i delikatnej odrobiny tekstury do końcowego chipa. Wszystko zależy od tego, jak klasyczne lub rustykalne chcesz być.
03 z 08
Pokrój ziemniaki
Ziemniaki krojone na chipsy. Molly Watson
Po oczyszczeniu lub obraniu, pokrój ziemniaki równomiernie i tak cienko, jak chcesz. Grubo cięte domowe frytki są wspaniałe, więc nie przejmuj się zbytnio obrzydzeniem. Równość - tak, aby ziemniaki gotowały się równomiernie, gdy włożysz je do oleju - jest kluczem.
Uwaga: Możesz użyć mandoliny kuchennej, jeśli masz taką, ale ostry nóż i stabilna, cierpliwa ręka działają równie dobrze.
04 z 08
Namoczyć ziemniaczane plastry
Moczenie ziemniaków na chipsy. Molly Watson
Opłucz plastry ziemniaków, a następnie moczyć je przez około pół godziny w dużej misce z zimną wodą. Możesz pokusić się o pominięcie tego kroku. Nie rób tego. Moczenie plasterków ziemniaków usuwa nadmiar skrobi i jest kluczowym elementem zapewniającym chrupkość chipsów ziemniaczanych.
05 08
Dokładnie osusz plastry ziemniaków
Suszenie plastrów ziemniaczanych na frytki. Molly Watson Opróżnij plastry ziemniaków i dokładnie je osusz czystym ręcznikiem kuchennym lub warstwą papierowych ręczników. Woda sprawi, że olej rozprysnie się, tworząc bałagan i potencjalnie powodując oparzenia. Suche plastry ziemniaków będą gotować szybciej i bardziej równomiernie, z mniejszą ilością zanieczyszczeń, więc nie pomijaj tego kroku.
06 08
Podgrzej olej i smaż ziemniaki
Smażenie chipsów ziemniaczanych. Molly Watson
W dużej, ciężkiej patelni lub garnku (wysokie boki garnka pomagają utrzymać olej w nadmiernym rozpryskiwaniu), podgrzej około 1/2 cala oleju roślinnego, oleju rzepakowego, oleju z pestek winogron lub smalcu do około 350 F.
W tobie nie masz cukierka ani termometru do smażenia, nie martw się. Po prostu upuść (wysuszony!) Kawałek ziemniaka w oleju, jeśli skwierczy natychmiast, ale delikatnie, olej ma odpowiednią temperaturę. Jeśli nie skwiercze lub skwierczy powoli, olej jest zbyt zimny; jeśli skwierczy gwałtownie, olej jest zbyt gorący.
Dodaj do oleju jedną warstwę plasterków ziemniaczanych. Smażyć plastry ziemniaków, aż będą złote lub brązowe, jak chcesz, po obu stronach, około 3 minut na partię.
07 z 08
Odcedźcie chipsy ziemniaczane
Drenowanie chipsów ziemniaczanych. Molly Watson
Użyj łyżki lub szczypiec do przesiewania chipsów ziemniaczanych albo do warstw ręczników papierowych albo do zestawu chłodzącego na blasze do pieczenia, aby odcedzić. Posypać chipsy solą lub innymi przyprawami, jeśli chcesz.
Zauważ, że podczas gdy chipsy ziemniaczane świeże z puli brzmią bajecznie, chipsy ziemniaczane są ostre, gdy są chłodne , więc "świeże" nie będą chrupiące i prawdopodobnie będą rozczarowywać. Przed jedzeniem należy pozostawić je do całkowitego ochłodzenia do temperatury pokojowej.
Powtórz smażenie w partiach, aż wszystkie kawałki ziemniaków zostaną ugotowane.
08 08
Podawaj i ciesz się z domowych chipsów ziemniaczanych
Domowe czipsy ziemniaczane. Molly Watson
Podawać chipsy ziemniaczane w tym samym dniu, w którym powstają, aby uzyskać jak najlepszy rezultat i czerpać korzyści z konieczności przygotowania własnych domowych chipsów ziemniaczanych. Jeśli masz dodatkowe żetony lub pracujesz przed imprezą, wiedz, że możesz przechowywać je w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie dwa dni i zachować prawie cały swój boski kruchość.