Barbara Lucchi i jej mąż Riccardo Menghi prowadzą restaurację Vêcia Cantêna d'La Prè i winiarnię w Predappio Alta, ładnym miasteczku na wzgórzu w górach na południowy zachód od Forlì, miasta w centralnej części Emilii-Romagny.
Jej Ciambella Romagnola, tradycyjne ciasto z regionu, jest dość łatwe do zrobienia. To wspaniałe na śniadanie, zanurzone w ciepłym mleku, cappuccino lub caffè latte. Jest też przyjemny na koniec posiłku, albo z kieliszkiem wina deserowego, albo skropiony zabaione , sosem owocowym lub zwykłą glazurą cytrynową.
Jej jedno słowo ostrzeżenia: Nie przeskaluj przepisu. Działa idealnie tak jak jest.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/4 kubka / 250 gram cukru
- 5 jaj
- 4 szklanki plus 2 łyżki mąki uniwersalnej (używa włoskiego gatunku 00 oraz dodatkowej mąki do odkurzania placka)
- 1 szklanka / 250 gramów masła niesolonego (stopionego plus dodatkowo do smarowania miseczki do ciast)
- 1 skórkę z cytryny
- 1 szklanka / 250 ml mleka
- 6 łyżeczek proszku do pieczenia (lub dwóch 16-gramowych torebek z lievito chimico , włoskiego odpowiednika proszku do pieczenia)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka perłowego cukru (gruboziarnisty cukier / cukier dekoratora)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 360 F (180 C), mając stojak w dolnej pozycji.
- Masło formy pierścieniowej; bądź dokładny, a następnie zmiksuj go, stukając do góry dnem, aby usunąć nadmiar mąki.
- Umieść granulowany cukier w głębokiej misce do mieszania i włóż do niego jajka. Ubij mikserem ręcznym lub mikserem podstawowym na niski / średni przez 3-4 minuty lub do momentu, aż mieszanina będzie kremowożółta.
- Dodać około jednej trzeciej mąki do mieszaniny jaj i cukrów i pokonać ciasto przez około minutę. Dodaj kolejną trzecią mąki i pobij jeszcze przez 1 minutę.
- Dodaj roztopione masło i uderz przez kolejne 30-40 sekund.
- Następnie dodaj skórkę z cytryny.
- Pokonaj połowę mleka i połowę pozostałej mąki. Następnie pobij resztę mleka i resztę mąki.
- Dodaj proszek do pieczenia i ubij go. Ciasto będzie dość kremowe. (Możesz dodać kolejną łyżkę mleka w tym momencie, jeśli ciasto wydaje się zbyt suche).
- Wlać ciasto do garnka za pomocą gumowej szpatułki. Podaj napełnioną patelnię szybkimi wstrząsami i uderz ją raz lub dwa razy w blat, aby wyrównać ciasto i rozbić duże pęcherzyki powietrza.
- Posyp gruby cukier perłowy na wierzch ciasta.
- Piec przez 40-45 minut.
Edytowane przez Danette St. Onge
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 435 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sód | 487 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |