Mnóstwo topionego sera i prosty sos przynoszą ten kurczak i makaron razem na smaczny i satysfakcjonujący posiłek rodzinny. Karczochy i grzyby nadają potrawę wartość odżywczą i teksturę.
Zapraszam do dostosowania składników potraw z tym, co masz pod ręką i do własnych upodobań. Połączenie mozzarelli i serów cheddarowych lub mieszanki pizzy jest dobrą alternatywą dla całej mozzarelli. Chociaż nie ma dobrego substytutu dla ziemistego smaku grzybów, można je zastąpić innym warzywem; na patelnię dodaj około 1 filiżanki pokrojonego w plasterki selera lub cebuli i usmaż je razem z kurczakiem. Gotowane na parze pokrojone szparagi, brokuły, groszek lub mieszane warzywa są odpowiednimi zamiennikami karczochów. Aby uzyskać dodatkowy kolor, należy rozważyć kilka łyżek posiekanego pimiento lub dodać około 1/4 do 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki na patelni wraz z kurczakiem.
Zapiekanka robi fantastyczną kolację z sałatką cezarską lub wiosennymi zieleniami. Zjedz trochę chleba z czosnkiem i zjedz posiłek!
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji makaronu penne
- 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 do 1 1/2 funta piersi z kurczaka (bez kości, pokrojone na małe kostki)
- 6 do 8 uncji grzybów (w plastrach)
- 1/2 łyżeczki przyprawy kreolskiej (lub
- zaprawiona mieszanka soli )
- 2 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 filiżanka
- półtorej (lub całe mleko)
- 1 filiżanka
- bulion z kurczaka
- 2 szklanki mozzarelli (rozdrobnione, podzielone)
- 1 szklanka parmezanu (rozdrobniony, podzielony, około 3/4 szklanki tartej)
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
- 1 karczoch w opakowaniu (ćwiartki lub połówki, gotowane z zamrożonych lub 1 puszka / 15 uncji, odsączony)
- Opcjonalnie: papryka
Jak to zrobić
- Ogrzej piekarnik do 350 F.
- Nasmarować 2- do 2 1/2 drożdży do pieczenia.
- Ugotuj makaron penne we wrzącej osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami pakowania. Odcedź na durszlaku i odłóż na bok.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kurczaka, grzyby i przyprawy kreolskie. Gotuj, aż kurczak będzie dokładnie ugotowany, a grzyby będą lekko rumiane, często mieszając. Usuń mieszankę kurczaków i grzybów do miski i odłóż na bok.
- Roztop masło na tej samej patelni i dodaj zmielony czosnek. Gotuj, mieszając, przez około 1 minutę. Wymieszać mąkę z masłem, aż będzie gładka i szampańska. Kontynuuj gotowanie zasmażki z masłem i masłem przez 1 minutę, stale mieszając. Dodaj bulion z mlekiem i kurczakiem i gotuj dalej aż do zagęszczania, ciągle mieszając.
- Do sosu dodać 1 1/2 szklanki sera Mozzarella i około połowy sera parmezanowego; gotować, aż ser się roztopi, ciągle mieszając. Wymieszaj mieszankę kurczaka z grzybami i karczochy. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz.
- Połącz sos i makaron; przenieść do przygotowanego naczynia do pieczenia. Posypać pozostałymi serami i posypać lekko papryką, jeśli jest używana.
- Piec przez około 20 do 30 minut, aż lekko zrumieni się i będzie szampański.
Wskazówki
Zrób to naprzód: Przygotuj garnek zgodnie z zaleceniami, ale nie upiecz go. Przykryć zapiekankę folią i przechowywać w lodówce do 24 godzin. W dniu pieczenia wyjmij zapiekankę z lodówki i pozostaw ją w temperaturze pokojowej na około 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 350 F i piecz przez około 35 minut. Usuń folię i piecz przez około 10 minut dłużej lub do momentu, gdy potrawka będzie gorąca i szampańska.