Comeback to klasyczny sos południowy, który powstał w Jackson, Mississippi, gdzie był to sos domowy serwowany w greckiej restauracji The Rotisserie . Dziś znajdziesz go w wielu menu restauracji w Mississippi. Mieszkając w Mississippi przez wiele lat, wiem, że za każdym razem, gdy opuszczasz miejsce, ludzie nie mówią "do widzenia" lub "do zobaczenia później", mówią "Wrócicie". Więc zakładam, że sos został zrobiony, by przypieczętować umowę. Zadziałało!
Ta kreacja Mississippi jest smacznym, uniwersalnym sosem w stylu południowym i ma podobny smak do remoulade w Luizjanie lub do opatrunku z tysiącami wysp. Podawaj sos ze smażonymi owocami morza, jako sos sałatkowy lub dip, lub jako dodatek do kanapek. Jest dobre na zanurzenie frytek lub frytek. Dodaj odrobinę Tabasco lub odrobinę Srirachy lub sambal do sosu, aby dać mu trochę kęsa.
Spróbuj przygotować ten sos dzień wcześniej i wstaw do lodówki na noc, aby uzyskać najlepszy smak. Aby uzyskać cieńszy sos, dodaj więcej oleju roślinnego.
Zobacz wskazówki i odmiany dla kilku możliwych podstawień i pomysłów na smak.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka majonezu
- 1/4 szklanki sosu chili *
- 1/4 szklanki keczupu
- 1 łyżeczka przygotowana pikantna brązowa musztarda (lub musztarda kreolska)
- 1/4 szklanki oleju roślinnego **
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 2 łyżki mielonej cebuli
- 2 ząbki czosnku (drobno zmielone lub 1 łyżeczka czosnku w proszku)
Jak to zrobić
- Dodaj wszystkie składniki do słoika i dobrze wymieszaj. Przechowywać w lodówce przez noc przed użyciem. Świetne na owoce morza, na kanapki lub jako sos.
- Sprawia, że około 2 kubki sosu comeback.
- Przechowywać w lodówce w sosie i zużyć w ciągu 2 dni, jeśli używasz surowego czosnku, do 6 dni z czosnkiem w proszku.
* Sos chili jest przyprawą podobną do ketchupu, nie mylić z azjatycką pastą chili. Znajduje się w pobliżu keczupu w większości sklepów spożywczych.
** Dodaj do 1/2 filiżanki oleju roślinnego, aby uzyskać cieńszy dressing.
Sugestie dotyczące serwowania
- Skrop sos na tacos z rybami.
- Rozłóż sos z powrotem nad hamburgerami.
- Podawać jako dip z warzywami do zanurzania.
- Podawaj wraz ze smażonymi rybami lub owocami morza.
- Podawaj jako dip na skrzydełka kurczaka lub smażone paski z kurczaka.
Wskazówki i wariacje
- Dodaj ciepło do sosu za pomocą kilku łyżeczek sosu Sriracha, trochę Tabasco lub cayenne, lub 1 lub 2 łyżeczki sambal (azjatycka pasta chili).
- Jeśli nie zależy Ci na smaku surowego czosnku, użyj 1 łyżeczkę czosnku w proszku. Będzie również dłużej z czosnkiem w proszku.
- Zmieloną cebulę można zastąpić około 1/2 łyżeczką cebuli w proszku.
Więcej przepisów