Carne guisada oznacza "duszone mięso" po hiszpańsku, ale proste tłumaczenie nie czyni tego daniem sprawiedliwości. Nawet najtwardsze kawałki wołowiny rozpadną się wraz z niską, powolną gotowaniem tego dominikańskiego gulaszu. Soki z warzyw gotują się w gęstym sosie, który jest pyszny, przygotowując doskonały, rozgrzewający posiłek w mroźną zimową noc.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 funty gulasz wołowy pokroić w 1-calowe kawałki
- 1 duża cubanelle lub zielona papryka, posiana i posiekana
- 4 ajíes dulces, mała słodka papryka, posiekana i posiekana
- 1 duża cebula, obrana i posiekana
- 4 ząbki czosnku, obrane i posiekane
- 2 szklanki posiekanych liści kolendry
- 2 łyżki destylowanego białego octu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 szklanki sosu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka soli
- 3 duże marchewki, obrane i posiekane
- Jeden 15-uncja może groszek
- 1/2 funta ziemniaków, obrane i pokrojone w kostkę
- 12 hiszpańskich oliwek nadziewanych pimentami
- 1 łyżka kaparów
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Brązowe mięso gulasz w oliwie z oliwek przez około 20 minut w dużym garnku zupy na średnim ogniu.
- Dodaj kolejne 10 składników: pieprz kubański , ajíes dulces , cebula, czosnek, kolendrę, ocet, oregano, sos pomidorowy, liście laurowe i sól.
- Zredukuj ciepło do średniego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Soki z warzyw i sosu pomidorowego powinny ugotować się w gęstym sosie. Możesz dodać trochę wody, jeśli sos wydaje się być zbyt gęsty.
- Odwróć ciepło na średnie po 1 godzinie. Dodaj ostatnie siedem składników: marchew, groch, ziemniaki, oliwki, kapary, sól i pieprz do smaku.
- Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, gdy gulasz zacznie wrzeć. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 1 godzinę dłużej.
Wskazówki i wariacje
- Podawać gulasz samodzielnie lub z białym ryżem , tostones i rzuconą sałatą .
- "Mocniejsze" mięsa, takie jak bez kości wołowej, są w porządku dla tego przepisu. Nie ma możliwości, że nie rozpuści się on w ustach, gdy gulasz zostanie zakończony.
- Ajíes dulces to małe słodkie papryczki chili. Często można je znaleźć na rynkach hiszpańskim i latynoamerykańskim. Możesz je pominąć, jeśli nie są dostępne lokalnie, lub zastąpić pimientos.
- Ten gulasz wołowy jest tradycyjnie przygotowywany w garnku do gotowania zwanym kalderą , ale można użyć dowolnego ciężkiego czajnika.
- Aby uzyskać portorykański akcent, użyj 2 łyżki stołowego sosu pomidorowego z 2 łyżkami sofrito, sosem pomidorowo-pieprzowo-czosnkowo-cebulowo-ziołowym. Możesz znaleźć sofrito na większości dużych rynków.
- Niektóre regionalne wersje carne guisada używają kurczaka lub wieprzowiny zamiast wołowiny. Możesz poeksperymentować, aby znaleźć wariację, którą lubi Twoja rodzina lub dla każdego, kto woli nie jeść wołowiny.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 566 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
Tłuszcz nasycony | 7 g |
Tłuszcz nienasycony | 10 g |
Cholesterol | 135 mg |
Sód | 1 460 mg |
Węglowodany | 43 g |
Błonnik pokarmowy | 11 g |
Białko | 54 g |