Carne guisada oznacza "duszone mięso" po hiszpańsku, ale proste tłumaczenie nie czyni tego daniem sprawiedliwości. Nawet najtwardsze kawałki wołowiny rozpadną się wraz z niską, powolną gotowaniem tego dominikańskiego gulaszu. Soki z warzyw gotują się w gęstym sosie, który jest pyszny, przygotowując doskonały, rozgrzewający posiłek w mroźną zimową noc.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 funty gulasz wołowy pokroić w 1-calowe kawałki
- 1 duża cubanelle lub zielona papryka, posiana i posiekana
- 4 ajíes dulces, mała słodka papryka, posiekana i posiekana
- 1 duża cebula, obrana i posiekana
- 4 ząbki czosnku, obrane i posiekane
- 2 szklanki posiekanych liści kolendry
- 2 łyżki destylowanego białego octu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 szklanki sosu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka soli
- 3 duże marchewki, obrane i posiekane
- Jeden 15-uncja może groszek
- 1/2 funta ziemniaków, obrane i pokrojone w kostkę
- 12 hiszpańskich oliwek nadziewanych pimentami
- 1 łyżka kaparów
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Brązowe mięso gulasz w oliwie z oliwek przez około 20 minut w dużym garnku zupy na średnim ogniu.
- Dodaj kolejne 10 składników: pieprz kubański , ajíes dulces , cebula, czosnek, kolendrę, ocet, oregano, sos pomidorowy, liście laurowe i sól.
- Zredukuj ciepło do średniego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Soki z warzyw i sosu pomidorowego powinny ugotować się w gęstym sosie. Możesz dodać trochę wody, jeśli sos wydaje się być zbyt gęsty.
- Odwróć ciepło na średnie po 1 godzinie. Dodaj ostatnie siedem składników: marchew, groch, ziemniaki, oliwki, kapary, sól i pieprz do smaku.
- Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, gdy gulasz zacznie wrzeć. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 1 godzinę dłużej.
Wskazówki i wariacje
- Podawać gulasz samodzielnie lub z białym ryżem , tostones i rzuconą sałatą .
- "Mocniejsze" mięsa, takie jak bez kości wołowej, są w porządku dla tego przepisu. Nie ma możliwości, że nie rozpuści się on w ustach, gdy gulasz zostanie zakończony.
- Ajíes dulces to małe słodkie papryczki chili. Często można je znaleźć na rynkach hiszpańskim i latynoamerykańskim. Możesz je pominąć, jeśli nie są dostępne lokalnie, lub zastąpić pimientos.
- Ten gulasz wołowy jest tradycyjnie przygotowywany w garnku do gotowania zwanym kalderą , ale można użyć dowolnego ciężkiego czajnika.
- Aby uzyskać portorykański akcent, użyj 2 łyżki stołowego sosu pomidorowego z 2 łyżkami sofrito, sosem pomidorowo-pieprzowo-czosnkowo-cebulowo-ziołowym. Możesz znaleźć sofrito na większości dużych rynków.
- Niektóre regionalne wersje carne guisada używają kurczaka lub wieprzowiny zamiast wołowiny. Możesz poeksperymentować, aby znaleźć wariację, którą lubi Twoja rodzina lub dla każdego, kto woli nie jeść wołowiny.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 566 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sód | 1 460 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 54 g |