Brioche jest uważany za jeden z najsłynniejszych francuskich chlebów. Jest lekki i słodki, a jednocześnie niezwykle bogaty w smak, dzięki czemu jest jednym z najbardziej uniwersalnych chleba i smacznym, zarówno z pikantnymi potrawami, jak i słodkimi.
Ciasto Brioche jest niezwykle praktyczne i nie jest trudne do zrobienia, chociaż możesz chcieć zapisać ten przepis na sobotni poranek lub długie popołudnie, kiedy masz dodatkowy czas, aby zaangażować się w kojący rytm ugniatania, chłodu, kształtu, wzrostu i wreszcie , upiecz wymagane do zrobienia chleba. Ostatnim etapem jedzenia jest ćwiczenie samokontroli, ponieważ ten przepis brioche pachnie niesamowicie, ponieważ piecze i nie będziesz chciał czekać.
Gdy chleb ochłodzi się do wystarczająco ciepłego, pokroić i podawać z masłem. Jeśli chcesz, umieść na stole specjalny garnek przetworów , ale naprawdę nie jest potrzebny; ta brioche jest doskonałą, samodzielną przekąską. Brioche jest również pyszna z Foie Gras.
Co będziesz potrzebował
- 2 3/4 filiżanek uniwersalnych
- mąka
- 1/4 szklanki beztłuszczowego mleka w proszku
- 3 łyżki granulowanego cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka błyskawicznych drożdży
- 3 jajka plus 1 żółtko jaja, pobite razem (zarezerwowane białko jaja)
- 1/4 szklanki letniej wody
- 10 łyżek masła
Jak to zrobić
Używając miksera stojącego wyposażonego w hak do ciasta, wymieszaj wszystkie składniki razem na niskiej prędkości przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ten proces może potrwać do 15 minut. Alternatywnie można użyć automatu do pieczenia chleba dla części do ugniatania tego przepisu. Pozwól, aby maszyna dokończyć cykl ciasta przed przejściem do następnego kroku.
Zbierz ciasto w kulkę umieść je w dużej, wysmarowanej misce lub pojemniku na ciasto, obracając jeden raz, aby pokryć ciasto.
Przykryj miskę, a następnie pozwól, aby ciasto rosło przez 45 minut w temperaturze pokojowej .; to spowoduje rozpoczęcie procesu fermentacji, aby nadać mu charakterystyczny aromat. Przechowywać ciasto w lodówce przez co najmniej 8 godzin lub przez noc. Nie dopuść do wzrostu ciasta na więcej niż 12 godzin.
Umieść zmielone ciasto w wysmarowanej patelni brioche, luźno przykryj ją lekko natłuszczoną folią plastikową, a następnie pozwól jej rosnąć przez 90 minut do 2 godzin, aż podwoi się rozmiar. Posmaruj ciasto zarezerwowanym białkiem jaja.
Rozgrzej piekarnik do 400F. Piec brioche przez 10 minut. Bez otwierania piekarnika, zmniejsz ciepło do 350F i kontynuuj pieczenie chleba przez dodatkowe 30 minut. Chleb jest wykonywany, gdy cyfrowy termometr odczytuje 190F. Jeśli chleb zacznie zbyt szybko brązować, zanim wykona test, przykryj folią, aby nie spalić brioszki. Ewentualnie piec chleb w 12 bułeczkach na muffiny przez 20 do 25 minut, aż do testu.
Pozwól dużej brioszce ostygnąć na patelni przez 10 minut lub pojedynczych rolkach przez 5 minut, a następnie przenieś chleb na stojak z drutu, aby ostygł. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, podawaj go lekko ciepłego lub w temperaturze pokojowej pierwszego dnia. Użyj briochenek w naszym słodkim przepisie na pudding brioche .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 335 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Sód | 1 154 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 15 g |