Ciasto na bazie migdałów to przepis popularny we Francji. Jego słodka, piaszczysta konsystencja doskonale nadaje się do robienia kremowych tart i jagód.
Uwaga kucharska: Szybka i zimna ... Sekret niestabilnego ciasta polega na jak najmniejszej manipulacji. Podczas mieszania mokrych składników na sucho, zatrzymaj się, gdy się sklei, tworząc spójne ciasto. Ułóż ręce pod zimną wodą przez kilka minut i osusz je przed przystąpieniem do ciasta. Zapobiega to topieniu się ciasta i "przetwarzaniu" przez ciepło ciała.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/4 kubka
- mąka uniwersalna
- 1 ¼ kubków
- cukier puder
- ½ cup drobno zmielonych migdałów
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki zimnego masła
- 1 jajko, lekko pobity
Jak to zrobić
W małej misce wymieszaj mąkę, cukier, migdały i sól. Używając obcinacza do ciasta, widelca z grubymi zębami lub robota kuchennego na ustawieniu pulsacyjnym, pociąć schłodzone masło na mąkę, aż będzie wyglądać jak gruboziarnisty piasek z kilkoma kawałkami masła o rozmiarach ziarna grochu, które są nadal widoczne. Wlać jajko do mieszanki i delikatnie wrzucić kilka razy, dopóki nie utworzy kulki, która utrzymuje się razem.
Ciasto rozdzielić na dwie kulki, lekko spłaszczyć na grubych krążkach, owinąć folią i schłodzić przez kilka godzin, zanim zacznie się z nim pracować.
W celu szybkiego przygotowania: Ciasto należy włożyć do zamrażarki na 40-50 minut przed rozpoczęciem pracy.
Wytwarza wystarczającą ilość ciasta na 2 receptury pojedynczego ciasta lub 1 przepis na podwójną skórkę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 227 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 57 mg |
| Sód | 189 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |