Ten wspaniały tort z toffi jest przygotowywany z domowym brązowym nadzieniem z cukru i jaj oraz bitą śmietaną. Na zdjęciu ciasto zostało zrobione z prostą skorupą z krakersów, ale można też użyć wypieczonej skorupy do ciast lub skorupy z kruszonką.
Co będziesz potrzebował
- 1
- szarlotka z krakersów , domowa lub zakupiona
- Do wypełnienia:
- 4 łyżki masła niesolonego (2 uncje)
- 3/4 szklanki jasnobrązowego cukru (szczelnie zapakowane, około 7 uncji)
- 1 1/2 szklanki mleka
- 1 szklanka ciężkiego kremu
- 5 łyżek mąki kukurydzianej (1 1/2 uncji)
- 1/4 łyżeczki soli
- 4 duże żółtka
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Do toppingu:
- 1 1/3 szklanki śmietany (na zimno)
- 2 do 3 łyżek cukru pudru
Jak to zrobić
- Umieść masło w średnim rondlu. Zmierzyć / zważyć brązowy cukier i odstawić.
- Wrzuć mleko i 1 szklankę ciężkiego kremu do miski; odłożyć na bok.
- Umieść mąkę kukurydzianą i sól w głębokiej misce; odłożyć na bok.
- Włóż żółtka do głębokiej miski; odłożyć na bok.
- Przygotuj skórki i sito o drobnych oczkach, gotowe do odcedzenia ugotowanego puddingu.
- Umieść rondel z masłem na średnim ogniu. Roztop masło, a następnie dodaj brązowy cukier. Gotuj, ciągle mieszając, aż brązowy cukier się rozpuści i zacznie wrzeć. Gotować, ciągle mieszając, przez 1 minutę.
- Dodaj mieszankę mleka i śmietanki do brązowej mieszanki cukru i ponownie gotuj, ciągle mieszając.
- Zdejmij gorącą mieszankę z ognia i zalej około 1/3 kubka w skrobię kukurydzianą i mieszaninę soli, mieszając przez cały czas, aby zmieszać gorącą mieszaninę ze skrobią kukurydzianą. Gdy mieszanina będzie gładka, wlej z powrotem do rondla i wróć do gorąca. Wracaj do wrzenia, ciągle mieszając.
- Zdejmij rondel z ognia i zalej około 1/3 szklanki gorącej mieszanki w żółtku jajka, ciągle mieszając, aż będzie gładka i dobrze wymieszana.
- Wróć rondel do ognia i wróć do wrzenia, stale mieszając. Gotować, mieszając, przez około 1/2 minuty.
- Usuń z ognia i wymieszaj wanilię.
- Przełóż gorącą mieszaninę przez sito i napełnij ciasto. Natychmiast pokryj powierzchnię puddingu plastikową folią, aby nie było w nim powietrza tworzącego skórę.
- Przechowywać w lodówce przez 2 do 3 godzin lub do momentu całkowitego schłodzenia.
- Gdy ciasto jest dokładnie schłodzone, przygotuj bitą śmietankową.
- Wlać 1 1/3 szklanki zimnego kremu do głębokiej miski. Pokonaj, aż zgęstniejesz, a następnie dodaj 2 łyżki stołowe cukru pudru; uderzaj, aż powstanie sztywny szczyty.
- Rozłóż lub potrzyj bitą śmietaną ciasto, przykrywając je całkowicie do krawędzi skorupy.
- Ciasto najlepiej spożywać w dniu, w którym jest ono wytwarzane, z bitą śmietaną, ale można je przykryć i przechowywać w lodówce do 2 dni.
Podawać z ciepłym domowym lub zakupionym sosem karmelowym lub sosem toffi .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 386 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 167 mg |
| Sód | 96 mg |
| Węglowodany | 39 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 7 g |