Ten staroświecki pekan z kremowym słodkim kremowym nadzieniem składa się z puszystej pieczonej beza. Ciasto jest przygotowywane z przygotowanej pieczonej placuszki.
Używaj mrożonych ciasteczek, domowych lub mrożonych ciastek. Użyłem zamrożonego ciasta, żeby zrobić ciasto na zdjęciu, ale w przepisie znalazłem łatwe ciasto do ciastek.
Co będziesz potrzebował
- 1 przygotowana skorupka, 9-calowa, pieczona
- Ciasto z ciastami do przetwarzania żywności:
- 1 1/2 kubki mąki (uniwersalne)
- 1/2 łyżeczki soli
- 6 łyżek schłodzonego masła (pokrojonych na małe kawałki)
- 4 łyżki schłodzonego tłuszczu (pokrojone na małe kawałki)
- 2 do 3 łyżek wody lodowej
- Nadzienie:
- 1 1/2 kubka cukru (granulowany,
- podzielony )
- 1 filiżanka
- ciężki krem (lub śmietana )
- 4 duże jaja (oddzielone)
- Szczypta soli
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka pekan, grubo siekany, prażony *
Jak to zrobić
Jeśli używasz zamrożonej skorupy lub gotowego ciasta, postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu do pieczenia wstępnego.
Domowe ciasto
- W robocie kuchennym pulsuj mąkę i sól razem, aż zostaną zmieszane. Dodaj schłodzone masło i kawałki skórki i impulsu około 4 do 6 razy razy na 2 sekundy za każdym razem. Mieszanina powinna zawierać trochę tłuszczu wielkości drobnego grochu i soczewicy. Dodaj około 1 1/2 łyżki lodowatej wody podczas pracy procesora, następnie impulsuj w bardzo małych ilościach lodowatej wody, aż mieszanina wygląda jak duże okruchy i trzyma się razem, gdy wyciskasz ją ręką.
- Usuń ciasto i uformuj je w spłaszczony dysk. Zawiń ciasto w plastikową folię i wstaw do lodówki na około 20 minut.
- Podgrzej piekarnik do 425 F.
- Na posypanej mąką powierzchni wyrzuć ciasto do koła o średnicy od 11 do 12 cali.
- Dopasuj ciasto do talerzyka i zaciśnij krawędzie.
- Wyłóż ciasto folią lub papierem pergaminowym i napełnij je suchą fasolą lub krążkami. Ciężary powinny wypełniać skorupę około 2/3 pełnego.
- Piec skorupę przez około 12 do 14 minut, lub do momentu, gdy krawędź jest ledwo zrumieniona. Usuń skorupę i usuń ciężarki ciasta oraz papier foliowy lub pergaminowy. Wróć skorupę do piekarnika i gotuj przez około 5 do 7 minut.
- Usuń ciasto ze stelaża i zmniejsz temperaturę piekarnika do 325 F.
Napełnianie kremem Pecan
- W ciężkim rondlu gotuj 1 szklankę cukru i ciężki krem przez 12 minut, często mieszając.
- Tymczasem w misce ze stali nierdzewnej lub szkła / ceramiki (nie plastikowej) z mikserem elektrycznym, ubij białka do miękkich szczytów. Dodaj stopniowo pozostałe 1/2 szklanki cukru, aż do uzyskania połysku. Odłożyć na bok
- W małej misce wymieszaj żółtka, sól i wanilię razem. Wymieszać jedną czwartą gorącej mieszanki z żółtkami jaj, a następnie włożyć żółtkową mieszankę do przesuwania i kontynuować gotowanie i mieszanie przez kolejne 2 do 3 minut, aż do zgęstnienia i gładkości, a mieszanina powleka grzbiet łyżki (około 175 F). Usuń z ognia. Dodać pekan, wymieszać i wlać gorące nadzienie do skorupy placka.
- Przykryj gorący placek nadzieniem bezą, rozprowadzając go na brzegach skorupy, aby zapieczętować w nadzieniu. Piec w rozgrzanym piekarniku 325 F przez około 20 minut.
- Ostudzić dokładnie przed krojeniem. Ciasto to najlepiej serwowane tego samego dnia. Przechowuj resztki w lodówce.
Wskazówki:
Aby tostować orzechy, rozłożyć w jednej warstwie na niesmażonej patelni. Gotować na średnim ogniu, mieszając, aż do złocistobrązowego i aromatycznego.
Może ci się spodobać również
Maple Pecan Pie z ciasteczkami Easy Pie