Chociaż Koreańczycy są najbardziej znani ze swojej miłości do krótkich żeber, nigdy nie otrzymacie resztek z tymi pysznymi żeberkami, których można nauczyć się bić z tym przepisem. Żeberka są delikatne i trochę słodkie, ale lepkie i pikantne.
Podczas przygotowywania potrawy zwróć uwagę na różnicę między żebrami w stylu koreańskim a żeberkami w stylu amerykańskim.
Co będziesz potrzebował
- 4 lbs. boczne żeberka wieprzowe, w kawałkach wielkości porcji
- 1/3 szklanki sosu sojowego
- 3 łyżki. Mirin
- 2 łyżki stołowe. ocet winny z ryżu
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki stołowe. kochanie
- 5 łyżek. kochujang (
- Pasta z koreańskiej papryczki chili )
- 1 słodka cebula, mielona
- 5 ząbków czosnku, mielonych
- 3 plastry obranego świeżego imbiru, rozdrobnione
- 2 łyżeczki. olej sezamowy
Jak to zrobić
- Podgrzej wodę w dużej donicy.
- Dusić żeberka przez około 30 minut.
- Gdy są zimne, połóż żeberka, pociąć bok w górę, w płytkie szklane lub ceramiczne naczynie.
- Wymieszaj wszystkie przyprawy, aby przygotować marynatę.
- Wlać mieszaninę na mięso, dokładnie pokrywając.
- Przekręć mięso na bok, przykryj i marynuj przez co najmniej dwie godziny. Można też marynować przez noc.
- Podgrzej grill lub rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
- Mięso gotować na grillu lub w piekarniku (od strony mięsa) przez 25 do 30 minut, kilkakrotnie obracając i podsmażając z marynatą.
- Mięso powinno być bardzo delikatne. W zależności od grubości mięsa na kości może być konieczne gotowanie żeber przez dłuższy lub krótszy czas.
Uwagi na czosnek
Czosnek był używany jako pokarm i medycyna w różnych kulturach od tysięcy lat. Istnieją zapiski, że czosnek jest używany jako lekarstwo, kiedy budowano piramidy w Gizie; Grecy oddawaliby swoim sportowcom czosnek jako wzmacniacz siły, zanim rywalizowali w swoich igrzyskach olimpijskich. Czosnek jest stosowany w leczeniu chorób serca, raka, problemów trawiennych, infekcji, ukąszeń owadów i wielu innych chorób i dolegliwości.
Korea Południowa spożywa więcej czosnku na mieszkańca niż jakikolwiek inny kraj na świecie. Chociaż Korea jest również jednym z czołowych producentów czosnku na świecie, wciąż nie może rosnąć na tyle, aby zaspokoić swoje zapotrzebowanie. Podobnie jak USA, Korea importuje resztę czosnku, którego potrzebuje z Chin. Chociaż czosnek był używany przez długi czas jako lek ziołowy w Korei, jest również jednym z najpopularniejszych składników w koreańskiej kuchni.
Uwagi na temat imbiru
Imbir pochodzi z Azji, gdzie był używany jako przyprawa do gotowania i jako lekarstwo przez tysiące lat. Stosuje się go do produkcji herbat leczniczych i ziołowych, do podwyższenia temperatury ciała, a także do zwiększenia metabolizmu organizmu.
Część rośliny, której używają Azjaci, nie jest korzeniem, lecz podziemną łodygą lub kłączem. Imbir zawiera wiele olejków eterycznych, które są korzystne dla zdrowia, takich jak gingerol i zingeron. Gingerole pomagają poprawić motorykę jelit i mają właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwbakteryjne.
Imbir jest używany do wspomagania trawienia i leczenia problemów żołądkowych, gazów, biegunki i nudności przez ponad 2000 lat. Niedawno wykazała pewną skuteczność w zapobieganiu chorobie lokomocyjnej. Jest również stosowany w leczeniu przeziębienia, wrzodów żołądka, bólów głowy, skurczów menstruacyjnych, migreny, zapalenia stawów i kolki.
Imbir ma niską ilość kalorii, nie zawiera cholesterolu i jest bogatym źródłem wielu niezbędnych składników odżywczych i witamin, takich jak pirydoksyna (witamina B-6) i kwas pantotenowy (witamina B-5). Zawiera również dużo minerałów, takich jak potas, mangan, miedź i magnez.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 124 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sód | 439 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |