Świetnym sposobem na delektowanie się dynią z West Indian lub kalabazą jest zamienienie jej w placki. Możesz podawać te słodkie placki z dyni jako przekąski, przekąski, a nawet na śniadanie, tak jak na Karaibach. Wystarczy dodać trochę masła i syropu, aby rozpocząć dzień wolny.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funtów mięsa calabaza ze skórką i usuniętymi nasionami
- 1 łyżka soli
- 8 szklanek wody
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 do 2 filiżanek oleju roślinnego do smażenia
Jak to zrobić
- Wytnij calabaza na kawałki o równej wielkości. Umieść je w garnku i dodaj wodę i sól.
- Doprowadź wodę do wrzenia i zredukuj ciepło do średniego poziomu. Przykryj i gotuj przez około 30 minut, aż kalabaza będzie miękka.
- Usuń i osuszyć calabaza w durszlaku. Pozostawić na około 15 minut, aby spuścić cały płyn.
- Umieść calabaza w misce do mieszania. Dodaj cukier, mąkę i wanilię. Dobrze wymieszać.
- Podgrzej olej do 350 F na patelni.
- Dodaj mieszaninę kalabazy do oleju w łyżeczkach. Gotuj łyżki, aż będą złote po obu stronach, około 2 minut na stronę.
- Odcedź na ręcznikach papierowych przed podaniem.
Wskazówki i wariacje
- Dokładna liczba fritters, które otrzymasz z tego przepisu, zależy od tego, jak duże są twoje łyżki. Dodaj trochę czasu na gotowanie w oleju, aby upewnić się, że są rozgrzane przez cały czas, jeśli są szczególnie duże. Jeśli są małe, unikaj ich rozgrzewania.
- Placki powinny być jasnobrązowe i chrupiące na zewnątrz po zakończeniu, ale miękkie w środku.
- Jeśli nie możesz znaleźć calabaza na swoim lokalnym rynku, możesz zastąpić butternut, Hubbard lub acorn squash.
- Niektóre rynki Ameryki Łacińskiej sprzedają kalabazę już pociętą na kawałki, wykonując dla ciebie wiele prac przygotowawczych. Aby uzyskać optymalną świeżość, szukaj miąższu, który jest wilgotny, ale nie mokry ani miękki. Miąższ powinien mieć jasny kolor pomarańczowy.
- Calabaza może wahać się od wielkości kantalupa do wielkości arbuza. Rozmiar nie wpłynie na smak i jakość - powinien być nadal słodki i lekko orzechowy.
- Calabaza jest doskonałym źródłem witaminy A i ma niską zawartość kalorii, więc jest dla Ciebie również zdrowe.
- Możesz użyć sprayu do gotowania zamiast oleju, aby uzyskać praktycznie beztłuszczową odmianę, ale nie uzyskasz takiego samego chrupiącego efektu.
- Niektóre przepisy na ciasto z dyni wymagają gałki muszkatołowej. To dodaje smacznego dotyku i jest powszechną odmianą na Jamajce.
- Dodaj jajko do mieszanki, aby uzyskać jaśniejsze, bardziej puszyste placki.