Złap swój miecz, rozpal ogień i zjedz grillowanie
Ponad 400 lat temu rozpoczęto hodowlę bydła w regionie Rio Grande do Sul w Brazylii. Kowboje, zwane Gauchos, spławiły te bydło i, podobnie jak kowboje z Teksasu, stworzyły nowy styl gotowania. Nazywali to Churrasco, czyli brazylijskim grillem. Chociaż ten styl grilla nie był oparty na dymie jak w południowych Stanach Zjednoczonych, ma on wszystkie tradycje i elementy amerykańskiego grilla .
Churrasco zaczęło się w XVI i XVII wieku i rozprzestrzeniło się na całą Brazylię w latach 40. XX w., Gdy Gauchowie rozprzestrzeniali się po całym kraju.
Pierwotnie standardowa formuła grilla w stylu brazylijskim polegała na pokrywaniu mięsa grubą solą. Mięso następnie usiadłoby przez około 30 minut, aby wchłonąć sól, a następnie zostało umieszczone nad ogniem. Później używano słonej wody do utrzymywania wilgotnego mięsa podczas gotowania. Wołowina zazwyczaj nie była sezonowana. Drób i jagnięcina są jednak doprawione bogatą marynatą na noc przed gotowaniem. Mięso to miejsce na długich sztyletach przypominających miecz i gotowanych na otwartym ogniu. Obecnie z rosnącą popularnością tego stylu grillowania można nawet kupić grill churrasco.
Churrasco to coś więcej niż sposób gotowania w Rio Grande do Sul - to sposób na życie. Stolica grilla w Brazylii to miasto Nova Brescia, które ma posąg człowieka przy grillu na centralnym placu.
W latach czterdziestych miasto liczyło około 150 000 mieszkańców. Od tego czasu populacja spadła do około 30 000 z powodu masowego exodusu ludzi wyjeżdżających do otwartych restauracji grillowych w Brazylii.
Popularność brazylijskiego grilla doprowadziła do powstania setek restauracji, które pojawiły się na całym świecie.
W menu zazwyczaj znajdziesz prime rib , linguica (kiełbasa w stylu portugalskim), lamb kebaby , udka z kurczaka, ryby i cały szereg innych potraw.
Wszystkie mięsa są gotowane na długich szaszłykach umieszczonych na stojakach nad ogniem z tłustymi przedmiotami umieszczonymi na górze, aby soki spłynęły i zasmakowały innych kawałków. Kiedy mięso jest już ugotowane, kelnerzy niosą szaszłyki, od stołu do stołu, oddzielając kawałki na talerzu. Nie ruszając się ze stołu, możesz doświadczyć praktycznie nieograniczonej ilości potraw, dopóki twój żołądek nie zawaha cię i nadejdzie czas na ociosanie domu. To naprawdę wspaniałe doświadczenie kulinarne.
Możesz również doświadczyć tego w domu. Kebab to jedna z najprostszych rzeczy do grillowania. A ponieważ tradycja polega na umieszczaniu tylko jednego rodzaju mięsa na każdym szpikulcu, problem różnych czasów gotowania jest wyeliminowany. Następnym razem, gdy masz armię, spróbuj brazylijskiego grilla.