Czy potrafisz zrobić wegańskie trufle, które są tak samo kremowe i bogate jak zwykłe trufle? Tak, możesz! Te wegańskie czekoladowe trufle kokosowe używają mleka kokosowego zamiast śmietanki, aby stworzyć bogate, kremowe trufle, które są dekadenckie bez żadnego nabiału. Mleko kokosowe nadaje im przyjemny owocowy smak, ale jest na tyle subtelny, że można go wykorzystać jako podstawowy przepis na inne rodzaje wegańskich trufli. Dodaj swoje ulubione ekstrakty smakowe, takie jak wanilia, migdał, kawa lub cytrusy!
Upewnij się, że używasz mleka kokosowego w puszce, a nie w kartonie chłodniczym. Chcesz używać mleka kokosowego o wysokiej zawartości tłuszczu, więc unikaj wszystkiego, co jest oznaczone jako "lekkie" lub o niskiej zawartości tłuszczu. Jeśli znajdziesz krem kokosowy w puszce (nie krem kokosowy), to jeszcze lepiej!
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki mleka kokosowego (w puszce, nie "lekka" lub o niskiej zawartości tłuszczu)
- 10 uncji
- słodko-gorzka czekolada (drobno posiekana, upewnij się, że nie ma produktów pochodzenia zwierzęcego dla wegańskich trufli)
- Opcjonalnie: 1/4 do 1/2 łyżeczki ekstraktu kokosowego
- 1/4 szklanki kakao w proszku
- Opcjonalnie: 1 funtowa powłoka z czekoladą
- Opcjonalnie: opiekany lub płatkowany orzech kokosowy do dekoracji
Jak to zrobić
1. Połóż drobno posiekaną czekoladę w średnio ciepłej misce i odłóż na bok. Umieść mleko kokosowe w małym rondlu na średnio-wysokim ogniu.
2. Podgrzać mleko kokosowe do momentu, gdy znajdzie się tuż pod zagotowaną wodą - pęcherzyki powinny pojawić się wzdłuż boków patelni, ale nie powinny intensywnie kipieć.
3. Wlać gorące mleko kokosowe na posiekaną czekoladę i pozwolić mu usiąść przez minutę, aby zmiękczyć czekoladę, a następnie delikatnie ubić je razem, aż czekolada się rozpuści i stanie się gładkim, błyszczącym czekoladowym ganache.
4. Jeśli zostawisz gładki ganache, ma delikatny owocowy posmak z mleczka kokosowego, ale nie jest on niezauważalny i możesz dodać inne ekstrakty lub dodatki do innych smaków wegańskich trufli. Jeśli chcesz zwiększyć smak orzecha kokosowego, dodaj 1/4 łyżeczki ekstraktu z orzecha kokosowego do ganache. Smakuj i dodaj do 1/4 łyżeczki więcej, jeśli wolisz mocniejszy aromat kokosowy.
5. Wciśnij warstwę folii przykrywającej bezpośrednio na ganache i wstaw do lodówki, aż stanie się wystarczająco mocna, aby zgarnąć i przetoczyć, około 1 godziny. Jeśli zbyt długo zwlekasz, stanie się bardzo sztywna i trudna w obróbce, więc najlepiej jest sprawdzić po godzinie, aby ułatwić kształtowanie trufli.
6. Wsyp kakao w płytką miskę. Lekko rozpylaj ręce kakao w proszku. Użyj łyżki lub małej szufelki z cukierka, aby uformować małe kulki z ganache i przeturlaj je między ręce, aby je zaokrąglić. Możesz je zakończyć, zwijając je cienką warstwą proszku kakaowego lub zwijając je w posiekany orzech kokosowy, opiekany lub nieprażony. Jeśli wolisz zanurzyć je w czekoladzie , przejdź do następnego kroku.
7. Roztop swoje czekoladowe cukierki w kuchence mikrofalowej, aż będzie gładka i płynna. Używając wideł lub narzędzi zanurzających, zanurz truflę, aż całkowicie zanurzy się w stopionej powłoce, a następnie wyciągnij z powłoki i uderzaj widelcem o krawędź miski, aby usunąć nadmiar. Połóż truflę na pokrytej folią blachą do pieczenia, a gdy jest jeszcze mokra, posyp ją do góry prażonym lub nieprażonym kokosem.
8. Powtarzaj, aż wszystkie trufle zostaną zanurzone.
Umieść tacę w lodówce, aby ustawić powłokę na około 15 minut. Wegańskie czekoladowe trufle kokosowe można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2 tygodnie i najlepiej podawać w temperaturze pokojowej.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na słodycze kokosowe !
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na trufle!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 140 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sód | 13 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |