Ten staroświecki holenderski gulasz wołowy i cebulowy powoli duszony jest na maśle, w bulionie i przyprawach, aż mięso faktycznie rozpadnie się na nici, aw rzeczywistości draadjesvlees oznacza "mięsne mięso". Smakuje o wiele lepiej, niż się wydaje, i jest rodzajem zimowego jedzenia przygotowywanego w weekendy: mięso w doniczce może trwać wiele godzin, ale nie musisz go dużo robić, co pozwala ci spasować pralnia lub garncarz o domu. Ten rodzaj obfitego zimowego rodzinnego posiłku dobrze komponuje się z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, fasolka szparagowa, czerwona kapusta , sos jabłkowy lub gotowane ziemniaki zawinięte w masło i drobno posiekaną pietruszkę.
Co będziesz potrzebował
- 2 lb./1 kg. wołowina (do duszenia)
- 3,5 łyżki / 50 g. masło
- Sól i pieprz do smaku
- 3 duże cebule (drobno posiekane)
- 3 1/4 szklanki / 750 ml. stock (wołowina lub kurczak)
- 1 laska cynamonu
- 1 łyżeczka. jagody jałowca
- 3 liście laurowe
- 4 ząbki
- 2 łyżki stołowe. ocet winny
Jak to zrobić
- Pokrój mięso suchym papierem kuchennym i pokrój na kawałki. Podgrzej masło w dużym piekarniku holenderskim i zrumień mięso. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj posiekaną cebulę i doprowadź do karmelizacji.
- Wlej bulion do holenderskiego piekarnika. Teraz dodaj przyprawy i ocet i przynieś do wrzenia. Gdy gulasz dojdzie do wrzenia, obniżyć temperaturę do niskiego poziomu, przykryć holenderski piekarnik pokrywką i pozostawić na wolnym ogniu przez co najmniej 3 do 4 godzin. Sprawdzaj co jakiś czas i dodaj więcej wody, jeśli to konieczne. Jeśli gulasz jest zbyt cienki, kiedy jesteś gotowy do podania, usuń mięso i zredukuj płyn na średnim ogniu, zastępując mięso na końcu do ogrzania.
- Naczynie jest gotowe, gdy mięso zaczyna się rozpadać na nici, a ciecz sprowadza się do gęstego sosu. Usuń liście laurowe, laski cynamonu i wszelkie goździki i jagody jałowca, które możesz znaleźć. Podawać z gotowanymi ziemniakami, czerwoną kapustą i jabłkami lub gotowanymi gruszkami i sosem jabłkowym.
Wskazówki:
- Jak większość gulaszów, draadjesvlees smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, co czyni go doskonałym posiłkiem rodzinnym na wynos .