Jeśli sałatki wydają się lekkie, letnie, pomyśl jeszcze raz. Gorące sałatki z pieczonymi warzywami są idealne na chłodniejsze dni. A jesienne dynie i inne dynie to nie tylko ciasto.
Wybierz ciemniejsze zielenie do sałatki z chłodną pogodą. Szpinak, jarmuż i romaine są wystarczająco mocne, aby sprostać pieczonej kabaczce i zawierają składniki odżywcze. A gorzkie smaki ciemno zielonych liściastych dobrze komponują się z naturalną słodyczą dyni. Podobnie, kremowy sos tahini, o lekko gorzkawym smaku sezamu, będzie dobrze komponował się z odrobiną syropu klonowego.
Jeśli znajdziesz regularne dynie zbyt kłopotliwe, nie bój się korzystać z ich kuzynów squash. Najsłodszy jest squash butternut, popularny ulubieniec. Ale spróbuj prażyć squash calabaza, który ma słodki smak przypominający butternut i nasiona, które można upiec jak dynia. Acorn squash jest nieco mniej słodki, ale ma wyraźny smak orzechów laskowych. A kabocha ma gładki, słodki miąższ i smak przypominający słodkie ziemniaki.
Niezależnie od Twojego ulubionego, te ciepłe palone sałatki powinny być hitem dla całej rodziny.
Co będziesz potrzebował
- Na sałatkę:
- 1 cała dynia lub inna dynia
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3 szklanki różnych warzyw, takich jak kapusta, szpinak i mała romaine
- 1/4 szklanki pieczonych pestek dyni (opcjonalnie)
- W przypadku sosu klonowy Tahini:
- 1/4 szklanki tahini (pasta sezamowa)
- 1/4 szklanki wody
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki syropu klonowego
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
- Pokrój dynię lub inny squash na pół. Zebrać nasiona i skropić je łyżką oliwy z oliwek.
- Miejsce dyni na blachy do pieczenia wyłożone pergaminem i pieczeń przez około 45 minut lub do miąższ mięsa. Pokroić w duże kliny i zdjąć skórkę. Zauważ, że jeśli pracujesz z bardziej miękkim miąższem, jak butternut, możesz najpierw obrać squash, usunąć nasiona i pokroić na kawałki. Następnie wrzucić oliwą z oliwek i upiec jak wyżej.
- Przygotuj sos, mieszając razem tahini, wodę, sok z cytryny, syrop klonowy, sól i pieprz, aż uzyskasz gładkość.
- Zmontuj sałatkę, umieszczając na talerzu talerz zieleniny, polewając ciepłą pieczoną kabaczką, posypując pestkami dyni, jeśli jest używana i mżąc w sosie tahini z klonu. Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 209 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 152 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 7 g |