Te fasole są "smażone na sucho", a technika gotowania Syczuan sprawia, że są one bardziej delikatne. Receptura wymaga chińskich longbeans , ale można użyć haricots , green beans lub fasola runner. Receptura zwykle wymaga papryczek chili, ale użyłem pasty chili - jeśli chcesz, możesz zastąpić suszone czerwone chilli.
Co będziesz potrzebował
- 1-kilogramowy chiński longbeans (zwany także fasolką lub dłuższymi fasolami)
- 1 łyżka czosnku, posiekana
- 1 łyżka imbiru, posiekana
- 2 scallions (dymka, zielona cebula), tylko białe części
- 1/2 łyżeczki chili
- 1 łyżka stołowa
- ciemny sos sojowy
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/4 łyżeczki soli lub do smaku
- Pieprz do smaku, opcjonalnie
- 2 łyżki warzyw lub orzeszków ziemnych
- olej do smażenia w ruchu lub w razie potrzeby
Jak to zrobić
- Umyć długie płyny, dokładnie osączyć i przyciąć górne i dolne części.
- Przekrój długie ryby na przekątnej w plastry o długości około 2 cali.
- Posiekaj czosnek, imbir i białą część szalotek.
- Podgrzać 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj longbeans i smażyć, aż zaczną się kurczyć lub "pucker" i brązowieją (5 - 7 minut). Usuń długą fasolę i odcedź w durszlaku lub na ręcznikach papierowych.
- Podgrzej 1 łyżkę oleju w woku na dużym ogniu.
- Dodaj czosnek, imbir i scallions. Mieszaj przez kilka sekund, następnie dodaj pastę chili i smaż przez kilka kolejnych sekund, aż aromatyczny.
- Dodaj longbeans i pozostałe składniki.
- Połącz się i służcie.
Podanie sugestii: Szechuan Green Beans będzie doskonałym dodatkiem do towarzyszenia Mapo Tofu.
Jak zrobić Soczystą zieloną fasolkę - instrukcje krok po kroku
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 328 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sód | 481 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 33 g |