Przepisy marokańskie dla Eid Al-Adha (Eid Al-Kabir)

Eid Al-Adha , znany jako Święto Ofiary, jest najważniejszym świętem w islamskim kalendarzu. Oto przepisy na dania marokańskie tradycyjnie przygotowywane w tym szczególnym czasie.

• 01 z 16

  Kebab serca (szpachelki)

  Grillowanie jest wspaniałym sposobem gotowania mięsa na organach tradycyjnie dostępnego podczas Eid Al-Kabir. Spróbuj tych marnych skąpych marokańskich kebabów (bułeczek).

• 02 z 16

  Mrouzia

  Ta słodko-pikantna potrawa zawiera mięso i rodzynki duszone z egzotycznymi przyprawami. Migdały można gotować w aromatycznym sosie lub smażyć i podawać jako dodatek.

• 03 z 16

  Mechoui - pieczona noga baranka lub ramienia

  Chociaż mechoui jest tradycyjnie przygotowywany przez pieczenie całego baranka albo na rożnie nad ogniskiem, albo w jamie w ziemi, ten przepis wymaga jedynie nogi baranka lub barku. Najlepiej przygotować je przez powolne pieczenie w piekarniku, aż mięso będzie wystarczająco miękkie, aby odciąć kość.

• 04 z 16

  Gueddid - marokańskie suszone mięso

  Chociaż większość rodzin nie musi już dłużej konserwować mięsa przez suszenie na słońcu, gueddid lub marokańską odmianę jerky, wciąż znajduje się wysoko na liście ukochanych tradycyjnych marokańskich potraw. Eid to popularny czas na przygotowanie tego marynowanego, suszonego mięsa.

• 05 z 16

  Wołowe lub jagnięce stopy z ciecierzycą, rodzynkami i pszenicą

  Ta tradycyjna marokańska potrawa wymaga stóp wołowych lub jagnięcych, kawałka mięsa zwanego kour3ine w marokańskim języku arabskim, a Marokańczycy będą go mieli w tym czasie pod ręką. Obejmuje kopyto i najniższą część nogi. Można również użyć kozich stóp.

  Stopy wołowe i jagnięce mają stosunkowo mało mięsa, ale ścięgna, tłuszcz i tkanka łączna wokół stawów stanowią aromatyczne środki zagęszczające dla sosu.

• 06 z 16

  Powolne pieczone jagnięce żeberka

  To łatwy, smaczny sposób na przygotowanie płyt z żeberek jagnięcych. Mięso powleczone jest mieszanką masła, ziół i przypraw, a następnie wolno pieka się w piekarniku, aby uzyskać delikatną maślankę. Opcjonalne fastrygi z miodem pod koniec gotowania dodają lepkości i słodyczy. Podawaj żeberka z solą i kminkiem do zanurzania.

• 07 z 16

  Kebaby z wątróbek - Boulfaf

  Wątroba jest zawijana w folię i grillowana w celu wytworzenia boulfafu, przepisu z babki, który jest szczególnie popularny w pierwszym dniu Eid Al-Adha (Eid Al-Kabir).

• 08 z 16

  Lamb Kebabs (Brochettes)

  Do tej tradycyjnej - i przepysznej - marokańskiej szaszłyki (broszka) używaj delikatnej nuty jagnięciny.

• 09 z 16

  Sałatka z pomidorów i pieczonej papryki

  Ta bardzo popularna marokańska sałatka jest koniecznością przy podawaniu kebabów, ponieważ wielu Marokańczyków zapycha klocek chleba z grillowanym mięsem z rożna i dużą łyżką tej sałatki. Pyszne połączenie!

• 10 z 16

  Tangia z Lamb Feet

  Łatwy przepis na przygotowanie cieląt lub jagnięcych stóp, który będzie pod ręką po uboju w domu. Użyj glinianej tangi, takiej jak ta pokazana tutaj, do powolnego gotowania w piekarniku, lub zamiast tego wybierz naczynie do gotowania ciśnieniowego lub tradycyjnego garnka.

• 11 z 16

  Olive Tapenade

  Używaj czarnych lub zielonych oliwek, aby zrobić tę pyszną przyprawę, idealną do włożenia do chleba z wykałaczkami Eid. służy do dodawania smaku i ognistego dotyku.

• 12 z 16

  Jagnięcina z suszonymi śliwkami

  Jagnię z suszonymi śliwkami to klasyczne danie marokańskie. Ten słodko-pikantny przepis można przygotować w garnku lub szybkowarze.

• 13 z 16

  Słodkie i pikantne tagines marokańskie

  Ta lista słodkich i pikantnych tagyn daje więcej pomysłów na temat sposobów przygotowania dodatkowego mięsa w trakcie i zaraz po święcie Eid al-Adha. Wszystkie te dania działają dobrze jako posiłki rodzinne lub podczas zabawy.

• 14 z 16

  Głowa Owiec Owiec

  Gotowanie na parze to bardzo popularny sposób na przygotowanie owczej głowy. Po oczyszczeniu i pocięciu głowy przyprawia się kminkiem i solą, a następnie gotuje na parze. Bardzo łatwe do wykonania, mięso na parze podawane jest z dodatkiem kminku i soli do zanurzania.

• 15 z 16

  Szafranowy Baranek

  Ten marokański przepis wykorzystuje łagodną przyprawę, aby dominować smak potraw z jagnięciny i pachnącego szafranu. Idealny do dużych nacięć od szyi, ramienia lub cholewki.

• 16 z 16

  Jagnięcina lub wołowina z oliwkami i konserwowaną cytryną

  Ta klasyczna marokańska potrawa łączy w sobie mięso, cebulę, oliwki i konserwowane cytryny z pachnącym imbirem i szafranem. Podawać z chlebem do nabijania mięsa i sosu.