Czasami może się okazać, że masz więcej piwa niż mieści się w lodówce. Więc, jak przechowujesz piwo, zanim otworzy się jakieś pomieszczenie?
Krótka odpowiedź to trzymanie go w chłodnym, ciemnym miejscu i nie pozostawianie go tam dłużej niż kilka miesięcy. Ale jest jeszcze coś, o czym powinieneś wiedzieć.
Jak łatwo psuje się piwo?
Większość piw to szybko psujące się produkty. Nie są szybkimi bananami, ale nie można ich trzymać w nieskończoność, jak wina czy alkohole .
Istnieje kilka wyjątków, takich jak wino jęczmienne i niektóre dopplebocks, które mogą być starzone przez lata jak wino. W przeważającej części piwo powinno zostać skonsumowane w ciągu kilku tygodni lub miesięcy warzenia dla najlepszej jakości.
Jak pasteryzacja zwiększa okres przydatności piwa
Istnieją dwa wzajemnie wykluczające się powody tego i te dwa powody dzielą całe piwo na dwa obozy: pasteryzowane i niepasteryzowane .
Kiedy Anheuser Busch zaczął pasteryzować piwo pod koniec XIX wieku, była rewolucją. Wcześniej piwo miało niezwykle krótki okres przydatności do spożycia. Większość browarów mogłaby przetransportować swoje piwo zaledwie kilka kilometrów, zanim się zepsułoby. Z jego pasteryzowanym piwem i wagonami chłodniczymi Adolphus Busch mógł wysyłać piwo niemal w całym kraju.
Wkrótce było to normą dla piwowarów do pasteryzacji ich piwa. Jak na ironię, był to kolejny wkład firmy Busch, który spowodował, że pasteryzacja stała się mniej potrzebna. Chłodzony wagon silnikowy oznaczał, że piwo może iść dalej, nawet bez pasteryzacji.
Dlaczego całe piwo nie jest pasteryzowane?
Mogę usłyszeć twoje następne pytanie: dlaczego by nie pasteryzować, jeśli to prowadzi do bardziej stabilnego produktu? Cóż, to nie jest takie proste.
Pasteryzacja stabilizuje piwo, ponieważ zabija mikroorganizmy. Bakterie są piwnym wrogiem, więc to działa całkiem dobrze. Niestety proces ten zabija również drożdże, żywą duszę piwa.
W pewnym sensie można powiedzieć, że pasteryzacja zabija piwo.
Piwo wciąż nadaje się do picia i smakuje mniej więcej tak samo, ale jest martwe. Tak więc, w przypadku piwa pasteryzowanego, musi on zostać skonsumowany w ciągu kilku tygodni od zaparzenia, w przeciwnym razie aromat zacznie się starzeć.
Zalety i wady żywych drożdży
Niepasteryzowane piwo nadal zawiera drożdże zawieszone w samym piwie. Jest to ważna część profilu smaku wielu stylów i ma zasadnicze znaczenie, w niektórych umysłach pijących, w przyjemnym kuflu. Pozostaje niewielka szansa na infekcję bakteryjną, ale dzięki metodom piwowarskim, z których korzysta większość piwowarów. szanse są dość niskie.
Piwo z żywymi drożdżami będzie się starzeć i zmieniać w zamkniętym pojemniku. W większości stylów zmiany są subtelne, chociaż większość osób pije je, jeśli zwracają na to uwagę. Zmiany są również szybkie, a w ciągu kilku miesięcy piwo zniknęło, a starzejąca się, pozbawiona życia jakość zaczyna pełzać.
Dlaczego ciepło i światło są wrogami piwa
Każde piwo ma trzech głównych wrogów: ciepło, światło i infekcje. Infekcja, którą omówiliśmy powyżej, a która jest naprawdę poza naszą kontrolą. Ciepło i światło mogą być jednak kontrolowane.
Oprócz zachęcania do grupy bakterii, ciepło może po prostu zniszczyć smak piwa.
Browary wykorzystują ciepło, manipulując temperaturami podczas procesu warzenia, aby uzyskać precyzyjne smaki swojego piwa. Tak więc ma się rozumieć, że kilka godzin w gorącym, zaparkowanym samochodzie może poważnie naruszyć tę równowagę.
Innym wrogiem piwa, światłem, jest to, co prowadzi do skunkowania. Piwo może być skunkowane lub uderzane światłem, w dość krótkim czasie. Brązowa butelka, najlepsze szkło do ochrony piwa, nadal będzie skunksować piwo w zaledwie dzień lub dwa światło słoneczne. Zielone i jasne butelki potrzebują tylko kilku minut, aby zepsuć piwo.
Najlepszy sposób na przechowywanie piwa
Po tym wszystkim prosta odpowiedź brzmi: piwo powinno być przechowywane przez krótki czas w ciemnym, chłodnym miejscu.
Jeśli masz miejsce w lodówce, to najlepsze miejsce. Jeśli po prostu zrobiłeś piwo i kupiłeś o wiele więcej, niż zamierzałeś, to trzymaj piwo w piwnicy lub w centralnie położonej szafie.
Stojak tego piekarza w twojej słonecznej kuchni, w której piękny sześciopak będzie wyglądał tak zachęcająco, to najgorsze miejsce w domu dla twojego piwa.