Zainspirowany sałatką zamówiłem w miejscowym miejscu, aby podzielić się z kolegami, ale skończyło się pożera mniej więcej sam, to ogolone sałatka kapusty brukselskiej jest nieco poza wspólną ścieżkę. Koper jest zwykle kojarzony z wiosenną i wczesno-letnią kuchnią, więc widząc, że pasuje do menu jesienią takim klasycznie jesiennym warzywem, moje zainteresowanie się spełniło. Zostałem nagrodzony miską słodkiego delikatnego koperku, który rozjaśnił ostrą strunę ogolonych brukselki , a wszystko zwieńczone chrupiącymi kawałkami drobno pokrojonych prażonych migdałów. W domu eksperymentowałem, dodając do mieszanki słono-słone pecorino.
Oba lub oba migdały i ser działają, ale nic nie przebije dodanego chrupkości orzechów na wierzchu tego świeżego stworzenia, a następnie ser dodaje dobre uderzenie umami. Jeśli używasz tylko migdałów, upewnij się, że są one solone, ponieważ ten słony składnik jest absolutnie kluczem do przyniesienia tej sałatki w pełni ja.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe brukselka
- 1
- szalotka
- 3 łyżki stołowe
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka octu szampańskiego
- 1/2 łyżeczki cukru lub syropu z agawy
- 2 łyżki mielone
- świeży koper
- 20 prażonych migdałów solonych i / lub stonowanego sera pecorino o wadze 1 uncji
Jak to zrobić
- Przyciąć końce macierzystych z brukselki. Usuń ciemniejsze zewnętrzne liście (odrzuć je, jeśli musisz, ale zawsze je zachowam dla potraw takich jak ciepły sos sałatkowy ).
- Użyj kuchennej mandoliny lub ostrego noża i pewnej ręki, aby przeciąć brukselkę wzdłużnie tak cienko, jak tylko potrafisz. Odłóż je na bok.
- Obrać i pokroić szalotkę i włożyć do dużej miski (wystarczająco dużej, aby przytrzymać i wyrzucić brukselkę po ugotowaniu!).
- Wymieszaj olej, ocet i cukier. Zanurz w ogolonej brukselce i smaku. Dostosuj ocet, aby uzyskać więcej kwasu lub cukru, aby uzyskać większą słodycz do smaku. Pamiętaj, że na końcu dodasz słony element z migdałami i / lub serem.
- Dodaj ogolone brukselki i koperek i rzuć, aby się połączyć. Chcesz wszystko równomiernie pokryć opatrunkiem. Podzielić od 4 do 6 talerzy sałatkowych lub misek, jeśli chcesz, lub pozostawić w dużej misce.
- Drobno posiekajcie migdały i / lub drobno zetrzyj ser. Posyp jeden i / lub drugi z każdej porcji.
Ta sałatka jest zdecydowanie najlepsza zaraz po zrobieniu, resztki są czymś, kogo kichać. Pokrywaj i schładzaj przez okres do 2 dni, aby uzyskać mniej zachwycającą, ale równie smaczną ucztę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 123 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 21 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |