Wszystko o cytrynach

01 z 08

Wszystko o cytrynach

Cytryny dodają kwas, który może podnieść inne smaki i jasny, cierpki posmak żywności. Cytryny są pełne witaminy C, kwasu foliowego, błonnika i potasu. Zobacz, jak wybrać najlepsze cytryny i jak z nich korzystać poniżej.

Prawie wszystkie cytryny sprzedawane w Ameryce Północnej to Eureka lub Lizbona. Te cytryny są do siebie podobne - średniej wielkości, owalne, jasnożółte wewnątrz i na zewnątrz, o pikantnym i jasnym smaku - że są uprawiane i pakowane razem.

O wiele mniejsza cytryna Meyer pochodzi z Kalifornii, Arizony i Florydy. Cytrynki Meyer są słodsze niż zwykłe cytryny, o smaku i aromacie podobnym do pomarańczy.

02 z 08

Kiedy są cytryny w sezonie?

W przeciwieństwie do innych cytrusów, cytryny nie potrzebują tony ciepła, aby dojrzeć. Rozkwitają i dojrzewają jednocześnie - to znaczy, że będą miały kwiaty i owoce na tym samym drzewie w tym samym czasie. Drzewa w szczególnie umiarkowanych rejonach mogą dojrzewać owoce przez cały rok (lub prawie). Jednak komercyjne drzewa to zbiory 3 lub 4 razy w sezonie, czyli około 6 miesięcy. Większość cytryn (95%) uprawianych w USA pochodzi z Kalifornii i Arizony, a nadbrzeżne gaje kalifornijskie zbierają się późną zimą do wczesnego lata, a gaje Arizony zbierają jesienią i wczesną zimą.

03 z 08

Jak kupować i przechowywać cytryny

Podobnie jak w przypadku wszystkich owoców, szukaj cytryn, które są ciężkie dla ich wielkości. Również historia starych żon jest prawdziwa: mniejsze owoce cytrusowe są bardziej soczyste. Przy odrobinie szczęścia, nasza większa kultura jest lepsza, dzięki czemu mniejsze owoce cytrusowe są również tańsze. Poszukaj małych, ciężkich owoców bez siniaków, skaleczeń i skaz, które spowodują szybkie gnicie lub pleśń.

Cytryny będą najsmaczniejsze podczas przechowywania w temperaturze pokojowej - tylko w misce na blacie działa świetnie. Będą jednak dłużej przechowywane, jeśli są przechowywane luźno opakowane w plastik w szufladzie w lodówce.

04 z 08

Jak soku cytryny

Sok z cytryny to popularny sposób używania cytryn.

Zbierz jak najwięcej soku z cytryn:

1. Mają cytryny w temperaturze pokojowej
2. Delikatnie zwinąć cytryny na blacie dłonią, aby poluzować worki soku
3. Przeciąć na pół i sok z rozwiertakiem cytryny lub wyciskarką do cytrusów
4. Lub - moja ulubiona metoda - pocięte na ćwiartki, pozostawiając dołączony koniec łodygi i ściskając dłonie, używając palców, aby opracować każdy kawałek soku (ta metoda wybiela również paznokcie, zmiękcza skórki i wygładza skórę)

05 08

Jak korzystać z całych cytryn

Kiedy większość ludzi myśli o używaniu cytryn, myślą o soku z cytryny. Sok z cytryny ma nieskończone zastosowania. Ale cytryny to także cały owoc. Być może nikt z nas nie pomyślałby o jedzeniu bez ręki, ale o całym owocu. Sekcje z cytryną mogą być świetne w innych słodkich sałatkach, a konserwowane cytryny są zmiękczone i zmiękczone przez długie zanurzenie w słonym soku z cytryny, dzięki czemu ich skórka jest nie tylko jadalna, ale i pyszna. Ponadto cytryny mogą być używane jako całkowicie naturalny, nietoksyczny środek czyszczący, zmiękczający i dezodorujący .

06 08

Jak zamrozić cytryny

Woreczki na sok w cytrynach pękną, jeśli zamrozisz całe owoce. Na szczęście, jeśli chcesz oddzielić cytryny od ich soku i ich zapachu, pięknie zamarzają.

Jak zamrozić sok z cytryny

Sok z cytryny naprawdę bardzo dobrze się zamarza. Więc pozwól sokom cytrynowym i zamrozić sok - w quartach, filiżankach lub kostkach lodu, niezależnie od tego, jaka kwota będzie dla ciebie najlepsza.

Jak zamrozić Lemon Zest

Skórka z cytryny - jasnożółta część skórki (nigdy nie zawiera gorzkiej białej rdzy poniżej) - również bardzo dobrze zamarza. Zetnij je z cytryn, zanim je soku, zamroź w małej plastikowej torbie do wielokrotnego zamykania i użyj w łyżeczkach do dodania do sosów sałatkowych , zup lub pieczeni.

Więcej sposobów na wykonanie cytryn

Możesz zamrozić sok i / lub skórkę, jak opisano powyżej, lub zrobić zachowane cytryny, aby zachować dobroć cytryny wokół ... lub, możesz zrobić jedną z tych rzeczy do przechowywania w szafce (lub lodówce, jeśli nie chcesz aby poradzić sobie z przetwarzaniem gorącej wody), jeśli znajdziesz się w zalanej cytrynie:

• Marmolada cytrynowa
• Ostry cytrynowy ostry sos
• Ostra marynowana cytryna

07 z 08

Przepisy na słodką cytrynę

Nie ma prawie końca słodkich zastosowań dla cytryn. Oto kilka moich ulubionych:

• batoniki cytrynowe
• Lemoniada
• Koktajle Lemon Drop
• Cytrynowa Babka
• Lemon Pie beza
• Cytrynowy twaróg
• Cytrynowy cukier

08 08

Pikantne przepisy na cytrynę

Cytryny są najczęściej stosowane w deserach, ale sok z cytryny może być doskonałym, łagodnym kwasem do domowych sosów sałatkowych, a także ma inne smakowite zastosowania:

• Zupa jarzynowa z cytryny
• Sałatka kopru z cytryną
• Sos cytrynowy z dressingiem czosnkowym
• Pietruszka i konserwowana sałatka z cytryny