Brie jest miękkim, kremowym białawym lub żółtym serem z jadalną skórką. Produkowany jest z mleka krowiego i zwykle sprzedawany jest w małych rundach. Ser często podaje się w temperaturze pokojowej na talerzu z krakersami lub bagietką i dodaje do kanapek i sałatek. Rundę można pieczić w piekarniku z ciastami lub bez. Brie jest uważany za jednego z najlepszych na świecie serów. Jest prosty i wszechstronny, dobrze pasuje do szampana, orzechów i owoców.
Oryginalny francuski Brie
Prawdziwy francuski Brie to miękki wiejski ser wyprodukowany z niepasteryzowanego mleka krowiego. Prawdziwy francuski Brie nie może być przywieziony do Stanów Zjednoczonych, ponieważ sery wyprodukowane z surowego mleka muszą być w wieku co najmniej 60 dni, aby zakwalifikować się do importu amerykańskiego, co uczyniłoby Brie przejrzałą do konsumpcji. Smak francuskiego Brie jest bogaty i owocowy i ma kremową konsystencję.
Francja eksportuje stabilizowany Brie, który jest dostępny w USA. Jest to doskonały ser, ale aby cieszyć się słynnym francuskim oryginałem, będziesz musiał podróżować poza granice Stanów Zjednoczonych.
Domowe i pasteryzowane Brie
Brie powstaje w wielu krajach. W USA dostępne są krajowe i międzynarodowe wersje Brie oraz wersje wykonane z pasteryzowanego mleka pełnego i chudego . Brie z pasteryzowanego mleka mają nieco łagodniejszy smak niż prawdziwy francuski Brie. Są dostępne w wersji zwykłej lub z ziołami.
Skórka z serem Brie
Brie rozwija naturalną, białą pleśń na zewnętrznej stronie rund.
Biała spleśniała skórka jest jadalna i pyszna, i zazwyczaj je się. Brie z pasteryzowanego mleka są zaszczepiane, aby wyhodować pleśń. Ser dojrzewa od jednego do trzech miesięcy, w zależności od wielkości płaskich krążków. Po prawidłowym dojrzewaniu środek sera jest miękki i wydziela się jakby był rozgrzany.
Jedzenie i przechowywanie Brie w domu
Przechowywać w lodówce Brie w oryginalnym opakowaniu, aż będziesz gotowy do spożycia. Następnie wyjąć go z lodówki i pozostawić na około godzinę, aby ser osiągnął temperaturę pokojową dla uzyskania najlepszego smaku i tekstury. Po pocięciu na rundę Brie zaczyna natychmiast tracić jakość. Planuj jeść w ciągu pięciu dni. Podczas cięcia użyj długiego, cienkiego ostrza. Możesz podawać całe Brie na talerzu lub desce serów lub pokroić tylko kilka wąskich plasterków na kanapkę lub sałatkę.