Torty Eccles nie są ciastami, ale jak widać w tym przepisie, są w rzeczywistości małym płaskim ciastem wypełnionym suszonymi owocami i przyprawami. Popularność ciasteczek nie utonęła od wieków, ponieważ są nie tylko smaczne, ale także niezwykle szybkie i łatwe do zrobienia.
Przeczytaj krótką historię, jeśli ta radość brytyjskiej kuchni do pieczenia poniżej.
Co będziesz potrzebował
- 1lb 2 uncji (500 g) ciasta francuskiego
- 1 uncja (25 g) masła, topionego
- Szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- 1oz (25g) kandyzowanej skórki
- 4 uncji (110 g) cukru
- 8oz (225g) porzeczek
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 425F / 220C / Gas 7
- W średnim rondlu połącz cukier z masłem i gotuj na średnim ogniu, aż masło się rozpuści.
- Zdejmij patelnię z ognia i dodaj porzeczki, kandyzowaną skórkę i gałkę muszkatołową do stopionego cukru i masła.
- Na lekko mąkowanej powierzchni rozwałkuj ciasto cienko i pociąć na rundy o grubości około ¼ cala (0,5 cm) o średnicy 4 cali / 10 cm.
- Lekko natłuścić blachę do pieczenia z odrobiną masła. Umieść każdą rundę na stole.
- Umieść małą łyżkę nadzienia na środku każdego okręgu ciasta.
- Zwilż brzegi ciasta odrobiną zimnej wody i zetrzyj krawędzie razem nad owocem i uszczypnij w celu uszczelnienia. Może to wyglądać trochę grubo na środku, ale odwróć pasztecik, a następnie delikatnie naciśnij wałkiem do ciasta, aby spłaszczyć ciastka.
- Snip a V w górnej części za pomocą nożyczek, aby ułatwić ucieczkę pary podczas gotowania, a następnie posmaruj wszystkie ciastka zimną wodą, a następnie posyp każdą porcję odrobiną cukru.
- Piec w środku nagrzanego piekarnika przez 15 minut lub do momentu, gdy krawędzie będą lekko złotobrązowe.
- Wyjmij z piekarnika i połóż Eccles Cakes na drążku chłodzącym i pozostaw je na zimno (choć są one również dość smaczne lekko ciepłe - wybierasz.
- Staraj się nie jeść ich wszystkich naraz, ale bądź ostrzeżony, są bardzo miękkie.
Historia ciasta Eccles
Wioska Eccles stała kiedyś sama, a w jej sercu znajdował się Sklep z ciastami Eccles. W 1793 roku sklep Jamesa Bircha na rogu Vicarage Road w Eccles zaczął sprzedawać małe, płaskie ciastka. Ta wioska jest teraz częścią Salford w Manchesterze i nie ma śladu po pierwotnym sklepie. Przeczytaj więcej na temat historii ciast, jak mówi Rada Miasta Salford, która powinna znać tę historię.
Ciasto Purist of the Eccles zasępi się na następującą sugestię, jeśli masz ochotę na zmianę, zastąpić kilka porzeczek na suszoną żurawinę (craisins). Lub w prawdziwie dorosłej wersji, rozważ kilka łyżeczek brandy w mieszance owoców.
Na podstawie recepty udostępnionej przez Urząd Miasta Salford
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 322 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sód | 115 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |