Przewodnik po tworzeniu galaretki prickly pear

01 z 08

Kolczaste gruszki od zbiorów do galaretki

Opuncja ( Opuntia ) to kaktus, który jest odporny nawet w mroźne zimy w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych i produkuje pyszne owoce w dużej ilości. Galaretka z owoców opuncji ma bajeczny kolor i smak, ale najpierw musisz poradzić sobie z kolcami, a potem z nasionami.

Oto kilka technik, które sprawiają, że projekt jest dość łatwy. Wynik jest absolutnie tego wart.

Jeśli nie masz kaktusów kolczastych rosnących blisko ciebie, możesz czasami znaleźć owoce na sprzedaż pod koniec lata. Mają tę zaletę, że zostały już usunięte kolki. Wadą jest to, że trzeba za nie zapłacić.

Aby dać wyobrażenie o ilości, zgodnie z tą metodą 40-50 owoców opuncji przyniesie około pięć 1/2 słoików z galaretką.

02 z 08

Zbierz owoc opuncji (bezpiecznie!)

Owoce opuncji są trafnie nazwane. Maleńkie kolce są zgubne, a kiedy już wejdą w twoją skórę, poczujesz je przez kilka dni. Oto, w jaki sposób zbierać owoce opuncji bez odczuwania bolesnych mąk.

1. Odetnij górną część plastikowej butelki po napojach.
2. Umieść butelkę wokół owocu opuncji (bez dotykania owoców) i przekręć, aby odłączyć ją od rośliny.
3. Upuść bezpośrednio z butelki do woreczka do zbierania lub innego pojemnika.

03 z 08

Singe the Prickles Off the Pickly Pear Fruit

1. Użyj szczypiec, aby usunąć kolczastą gruszkę z pojemnika do zbierania. Użyj tych samych szczypiec, aby przytrzymać go nad płomieniem palnika gazowego.
2. Obróć owoc tak, aby płomień dotykał go ze wszystkich stron łącznie z końcami.
3. Wrzuć do miski i powtórz z następnym owocem, aż zrobisz wszystkie owoce opuncji. Jeśli nie masz kuchenki gazowej, możesz użyć zapalniczki lub grillować owoce na rozżarzonych węglach lub ruszcie gazowym.

04 z 08

Obierz i pokrój opuncje

1. Odetnij końce owoców opuncji.
2. Użyj noża do parowania, aby je obrać.
3. Posiekać obskurną pulpę na około 1-calowe kawałki.

05 08

Dusić miąższ opuncji

1. Wrzuć posiekaną kolczastą miąższ do dużego ciężkiego garnka.
2. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, często mieszając, aż kawałki się rozpadną, a otrzymasz duszny, duszny gulasz.

06 08

Usuń nasiona prickly pear

1. Przepuść pulsowaną kłującą miąższ przez młynek do żywności. Jeśli nie masz młynka do żywności, wlej trochę ugotowaną miazgę do sita lub durszlaka o drobnych otworach.
2. Wciśnij płyn i masę włóknistą tylną częścią drewnianej łyżki.

07 z 08

Ugotuj płyn Opuncja z cukrem i cytryną

1. Zmierz naprężony kolczasty płyn i miazgę. Wróć do dużego garnka, w którym wcześniej ugotowałeś kawałki gruszki kolczastej.
2. Na każdą filiżankę płynu z kłującej gruszki dodaj cukier granulowany 3/4 szklanki i 1 łyżeczkę soku z cytryny. Dodaj również skórki (łącznie z białą, gęstą częścią) z połowy cytryny na każde 2 szklanki opuncji. Skórka z cytryny dostarcza pektyny, dzięki czemu otrzymujesz dobry żel. Upewnij się, że używasz tylko ekologicznych cytryn - nie chcesz pestycydów w swojej galaretce z opuncji!
3. Kończy się przez wysokie temperatury, często mieszając, aż osiągnie punkt żelowania.

08 08

Wypełnij słoiki i pieczęć

1. Usuń skórkę cytryny.
2. Napełnij czyste słoiki galaretą gruszkową. Zapnij pokrywy i przechowuj w lodówce do 6 miesięcy. Nie jest konieczne sterylizowanie słoików, jeśli używasz tej metody lodówki.
3. Ewentualnie wlej galaretkę do wysterylizowanych słoików i przygotuj we wrzącej łaźni wodnej przez 5 minut. Zaletą tej metody jest to, że galaretkę można przechowywać w temperaturze pokojowej na półce, aż do jej otwarcia. Wadą jest to, że czasami galaretka z gruszki kolczastej oddziela się i zamienia się w gorzką wargę podczas przetwarzania (trzymam się metody lodówki).