Żadne kozy nie zostały zatrute podczas produkcji tego sera
Co jest nie do kochania, gdy dwie z twoich ulubionych rzeczy, wino i ser, są połączone w jeden pyszny kęs? Pijany kozi ser (Murcia Al Vino) to przyjazny, zawsze popularny ser kozi z Hiszpanii, gdzie można go nazwać queso de cabra al vino . Fioletowa skórka pochodzi z kąpieli w czerwonym winie, co nadaje serowi lekko owocowy smak. Smak jest ostry i pikantny, ale w bardzo łagodny sposób: "chcę, żeby wszyscy mnie lubili".
Dla tych, którzy nie lubią kozich serów, Drunken Goat jest bardzo niekwaśny.
Produkcja pierożonego koziego sera
Drunken Goat jest produkowany z pasteryzowanego mleka lokalnych kóz Murciana w miejscowości Jumilla w Murcji, regionie w południowo-wschodniej Hiszpanii. Koła Drunken Goat moczone są przez dwa do trzech dni w czerwonym makaronie Doble Pasta (podwójnie pasty). Jest to bogate wino wytwarzane z winogron Monastrell, które są fermentowane dwukrotnie. Po namoczeniu dojrzewa przez dwa i pół miesiąca. Powoduje to półmiękką, kremową teksturę.
Serwowanie Pijanego Koza
Drunken Goat jest idealny na każdą imprezę lub na prywatną popołudniową przekąskę. Fajnie jest służyć Drunken Goat z innymi hiszpańskimi akcentami, takimi jak hiszpańskie chorizo , migdały Marcona i oliwki. Dobrze pasuje również do deserów, ponieważ ma słodką kremowość i aromat winogronowy z kąpieli winnej.
Powinieneś jeść skórki na Drunken Goat? Niezależnie od tego, czy jesz jakąkolwiek skórkę serową, zależy od ciebie , ale skórka na Drunken Goat jest jadalna i zwykle ma bardzo łagodny smak i miękką, cienką teksturę.
Owocowe, czerwone wina (zwłaszcza te z Hiszpanii) dobrze pasują do Drunken Goat. Ale wiele osób uważa, że koktajle są przyjemne.
Gotowanie z pijanym serem kozim
Pijany kozi ser dobrze się topi i można go również wykorzystać w przepisach. Dodaj do gorących lub zimnych kanapek, pizzy lub sałatki. Stanowi świetny dodatek do sałatki pokrojonych w plasterki pomidorów i zieleni.
Ale nie lubię koziego sera
Ser kozi może się podobać lub nienawidzić. Niektórzy uważają, że pikantny, kwaśny posmak sera kozia jest nieatrakcyjny. Inni to uwielbiają. Ale cały ser kozi nie jest taki sam.
Jeśli nie dbasz o świeży ser kozi, spróbuj starszego koziego sera. Nawet osoby w wieku zaledwie kilku miesięcy (jak Drunken Goat) tracą kwaśny kęs, który ludzie kojarzą z kozim serem. Następnym razem, gdy będziesz w sklepie z serami, poproś o Midnight Moon (wykonane w stylu gouda), Chevre Noir (kozia cheddar) lub Garrotxa (słodka i orzechowa).
Inne rodzaje hiszpańskiego sera
Drunken Goat cheese to bardzo popularny ser hiszpański w USA, a zaraz obok inny ulubieniec z Hiszpanii, Manchego. Ale te dwa sery są dalekie od jedynego hiszpańskiego sera, który warto sprawdzić.
Następnym razem, gdy będziesz w sklepie z serami, zapytaj o Garrotxę, Ibores, Majorero, Idiazabel, Tetillę i Mahon . Wszystkie te sery hiszpańskie mają wyjątkowe smaki i tekstury, które warto poznać. Każdy z nich jest dość łatwy do znalezienia w sklepach serowych w Stanach Zjednoczonych.